Ein cremiger, klassischer Vanillepudding mit feiner Vanillenote, verfeinert mit Ei und Eiweißschaum. Perfekt als Dessert oder zum Nachspeisen – warm oder gekühlt genossen.
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Vollständige AnalyseSpeisestärke mit etwas kalter Milch glatt anrühren. Restliche Milch mit Vanillestange und Zucker aufkochen.
Die angerührte Stärke unter ständigem Rühren in die kochende Milch einrühren.
Eine Prise Salz hinzugeben, kurz aufkochen lassen, dann vom Herd nehmen.
Eier trennen. Heiße Flüssigkeit mit verquirltem Eigelb langsam abziehen, um Gerinnung zu vermeiden.
Eiweiß zu steifem Schnee schlagen und vorsichtig unter die heiße Puddingmasse heben.
Die Masse in eine kalt ausgespülte Schüssel oder Form gießen und erkalten lassen.
Nach dem Erstarren stürzen und mit Frucht- oder Schokoladensauce servieren.
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