Ein herzhafter Salat aus feinen Wurststreifen und Zwiebelringen in einer würzigen Essig-Öl-Marinade. Als traditionelle Zwischenmahlzeit oder zum Abendbrot ist dieser Klassiker aus dem süddeutschen Raum besonders an warmen Tagen beliebt.
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Wurstsalat ist eine ikonenhafte Zwischenmahlzeit in Süddeutschland, dem Elsass, der Schweiz und Österreich. Ursprünglich als einfache Verwertung von Brühwurstresten entstanden, ist er heute ein fester Bestandteil der Biergartenkultur und wird je nach Region auch als 'Saure Wurst' bezeichnet.
Vorbereitung: Die Haut der Fleischwurst abziehen und die Wurst in feine Scheiben oder Streifen schneiden. Die Zwiebeln schälen und in feine Ringe hobeln oder schneiden. Die Gewürzgurken und Radieschen (falls verwendet) ebenfalls in dünne Scheiben schneiden.
Für das Dressing den Essig, das Öl, das Gurkenwasser und den Senf in einer großen Schüssel kräftig verrühren, bis sich das Salz gelöst hat. Mit Pfeffer abschmecken.
Die vorbereiteten Wurststreifen, Zwiebelringe und Gurkenscheiben in die Schüssel geben und gründlich mit der Marinade vermengen.
Den Wurstsalat abgedeckt für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Vor dem Servieren den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden und über den Salat streuen. Traditionell mit frischem Bauernbrot oder einer Brezel servieren.
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Bayrischer Wurstsalat SJ Eda 2019 IMG 20190729 122601 (2) – Foto: S. John, Elsterwerda (CC BY-SA 3.0)
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AaIMG 9118 Wurstsalat mit Käse – Foto: Xocolatl (CC BY-SA 4.0)
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