Ein herzhafter Klassiker der deutschen Hausmannskost aus knusprigem Mischbrot, rohem Schinken und Spiegelei. Perfekt als schnelles Abendessen oder deftiges Katerfrühstück.
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Der Ausdruck 'Strammer Max' entstand um 1920 im Sächsischen und spielte ursprünglich humorvoll auf die angeblich potenzsteigernde Wirkung des nahrhaften Gerichts an. Heute ist das belegte Brot mit Schinken und Ei ein fester Bestandteil der deutschen Kneipenkultur und ein beliebtes schnelles Abendessen.
Vorbereitung: Den Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden. Gewürzgurken fächern.
Brot anrösten: In einer großen Pfanne die Butter zerlassen und die Brotscheiben darin von beiden Seiten goldbraun anrösten. Herausnehmen und auf Teller legen.
Eier braten: Etwas frische Butter oder Öl in die Pfanne geben. Die Eier vorsichtig hineinschlagen und bei mittlerer Hitze zu Spiegeleiern braten, bis das Eiweiß fest, das Eigelb aber noch flüssig ist.
Belegen: Die gerösteten Brotscheiben großzügig mit dem rohen Schinken belegen.
Anrichten: Die fertigen Spiegeleier vorsichtig auf den Schinken gleiten lassen.
Servieren: Mit Salz und Pfeffer würzen (Vorsicht beim Salz, der Schinken ist oft salzig genug), mit Schnittlauch bestreuen und zusammen mit den Gewürzgurken servieren.
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Strammer Max auf blauem Teller, Ausschnitt-2433 – Foto: Raimond Spekking (CC BY-SA 4.0)
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Strammer-Max – Foto: Kobako (CC BY-SA 2.5)
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