🔬 Nährstoff-Detailanalyse
Klassischer Rehpfeffer Jägerart
Automatisch berechnet aus der Zutatendatenbank mit bevorzugten BLS-Treffern und ergänzenden Quellen. Alle Nährstoffwerte pro 100g der verknüpften Datenbankzutat, multipliziert mit der angegebenen Menge.
📋 Zutaten & Verknüpfungen 18/19 vollständig (95%)
| Zutat | Menge | Datenbankverknüpfung | kcal |
|---|---|---|---|
| Rehfleisch | 1 kg |
Suche... Keine Ergebnisse |
1.220 |
| Rotwein | 500 ml |
Suche... Keine Ergebnisse |
350 |
| Rotweinessig | 50 ml |
🔗 Weinessig
BLS
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13 |
| Wildfond | 400 ml |
⚠ nicht verknüpft
Suche... Keine Ergebnisse |
– |
| Zwiebel | 2 Stück (≈200g) |
🔗 Zwiebel, roh
Swiss
Suche... Keine Ergebnisse |
78 |
| Karotte | 1 Stück (≈80g) |
🔗 Karotte, roh
Swiss
Suche... Keine Ergebnisse |
34 |
| Knollensellerie | 100 g |
Suche... Keine Ergebnisse |
26 |
| Wacholderbeere | 6 Stück (≈1g) |
🔗 Wacholderbeere
Fineli_FI
Suche... Keine Ergebnisse |
1 |
| Nelke | 3 Stück (≈0g) |
🔗 Gewürznelke
PortFIR_PT
Suche... Keine Ergebnisse |
2 |
| Lorbeerblatt | 2 Stück (≈0g) |
🔗 Lorbeerblatt
CNF_Canada
Suche... Keine Ergebnisse |
1 |
| Pfefferkorn | 1 TL (≈5g) |
Suche... Keine Ergebnisse |
15 |
| Zitrone | 0.5 Stück (≈30g) |
🔗 Zitrone roh
BLS
Suche... Keine Ergebnisse |
12 |
| Butterschmalz | 2 EL (≈30g) |
🔗 Butterschmalz
BLS
Suche... Keine Ergebnisse |
269 |
| Tomatenmark | 1 EL (≈15g) |
🔗 Tomatenmark
BLS
Suche... Keine Ergebnisse |
12 |
| Mehl | 1 EL (≈15g) |
Suche... Keine Ergebnisse |
52 |
| Preiselbeeren | 2 EL (≈30g) |
Suche... Keine Ergebnisse |
38 |
| Sahne | 50 ml |
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154 |
| Salz | nach Bedarf |
🔗 Meersalz
BLS
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– |
| Pfeffer | nach Bedarf |
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– |
| Gesamt (4 Portionen) |
2.277 kcal
≈ 569 kcal / Portion
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Wildfond
–
Menge
400 ml
⚠ nicht verknüpft
Suche...
Keine Ergebnisse
Gesamt (4 Portionen)
2.277 kcal
≈ 569 kcal / Portion
📊 Nährwerte gesamt (4 Portionen)
·
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Energie (Kilojoule) | 2.376 kJ | 9.506 kJ |
| Energie (Kilokalorien) | 569 kcal | 2.278 kcal |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Wasser | 417 g | 1.670 g |
| Protein (Nx6,25) | 58,4 g | 234 g |
| Fett | 21,0 g | 84,2 g |
| Alkohol (Ethanol) | 11,5 g | 46,1 g |
| Rohasche | 0,83 g | 3,3 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Kohlenhydrate, verfügbar | 12,9 g | 51,8 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Ballaststoffe, gesamt | 3,4 g | 13,6 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Organische Säuren, gesamt | 2,3 g | 9,2 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Vitamin A, Retinol-Äquivalent (RE) | 396 µg | 1.584 µg |
| Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) | 249 µg | 996 µg |
| Retinol | 104 µg | 416 µg |
| Beta‑Carotin | 1.482 µg | 5.928 µg |
| Carotinoide, außer Beta-Carotin | 1.670 µg | 6.679 µg |
| Vitamin D | 1,1 µg | 4,4 µg |
| Vitamin D3 (Cholecalciferol) | 0,10 µg | 0,41 µg |
| Vitamin E (Alpha-Tocopherol) | 3,0 mg | 11,9 mg |
| Alpha‑Tocopherol | 0,89 mg | 3,6 mg |
| Beta-Tocopherol | 0,04 mg | 0,17 mg |
| Gamma-Tocopherol | 0,16 mg | 0,63 mg |
| Delta-Tocopherol | 0,006 mg | 0,02 mg |
| Alpha-Tocotrienol | 0,01 mg | 0,05 mg |
| Vitamin K | 17,2 µg | 68,9 µg |
| Vitamin K1 (Phyllochinon) | 15,2 µg | 60,8 µg |
| Vitamin K2 (Menachinone) | 2,0 µg | 8,1 µg |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Vitamin B1 (Thiamin) | 0,07 mg | 0,29 mg |
| Vitamin B2 (Riboflavin) | 0,09 mg | 0,35 mg |
| Niacin-Äquivalent | 1,2 mg | 4,8 mg |
| Niacin | 1,2 mg | 4,6 mg |
| Pantothensäure | 0,87 mg | 3,5 mg |
| Vitamin B6 | 65,5 µg | 262 µg |
| Biotin | 0,91 µg | 3,7 µg |
| Folat-Äquivalent | 43,1 µg | 172 µg |
| Folat | 16,4 µg | 65,6 µg |
| Vitamin B12 (Cobalamine) | 3,6 µg | 14,2 µg |
| Vitamin C | 11,2 mg | 44,8 mg |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Salz (Natriumchlorid) | 0,13 g | 0,52 g |
| Natrium | 54,4 mg | 218 mg |
| Chlorid | 93,4 mg | 374 mg |
| Kalium | 454 mg | 1.817 mg |
| Calcium | 107 mg | 428 mg |
| Magnesium | 89,6 mg | 358 mg |
| Phosphor | 76,2 mg | 305 mg |
| Schwefel | 7,9 mg | 31,7 mg |
| Eisen | 0,90 mg | 3,6 mg |
| Zink | 0,44 mg | 1,8 mg |
| Iodid | 1,6 µg | 6,5 µg |
| Kupfer | 81,1 µg | 324 µg |
| Mangan | 391 µg | 1.566 µg |
| Fluorid | 18,0 µg | 72,1 µg |
| Chrom | 4,1 µg | 16,6 µg |
| Molybdän | 2,8 µg | 11,2 µg |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Essigsäure | 1,1 g | 4,2 g |
| Zitronensäure | 0,45 g | 1,8 g |
| Milchsäure | 0,20 g | 0,78 g |
| Äpfelsäure | 0,11 g | 0,45 g |
| Weinsäure | 0,34 g | 1,4 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Zuckeralkohole, gesamt | 0,09 g | 0,34 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Sorbit | 0,09 g | 0,34 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Monosaccharide, gesamt | 1,8 g | 7,3 g |
| Glucose | 1,1 g | 4,4 g |
| Fructose | 0,71 g | 2,8 g |
| Disaccharide, gesamt | 2,9 g | 11,6 g |
| Saccharose | 2,5 g | 9,9 g |
| Maltose | 0,01 g | 0,05 g |
| Lactose | 0,41 g | 1,6 g |
| Zucker (Mono- und Disaccharide), gesamt | 8,4 g | 33,4 g |
| Stärke (Stärke, Glykogen, Dextrine) | 3,4 g | 13,6 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Ballaststoffe, niedermolekular | 0,05 g | 0,19 g |
| Ballaststoffe, hochmolekular | 1,5 g | 6,0 g |
| Ballaststoffe, wasserunlöslich | 1,2 g | 4,7 g |
| Ballaststoffe, wasserlöslich | 0,37 g | 1,5 g |
| Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich | 0,08 g | 0,30 g |
| Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich | 0,06 g | 0,24 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Fettsäuren, gesättigt, gesamt | 7,0 g | 27,9 g |
| Fettsäure C4:0 (Buttersäure) | 0,42 g | 1,7 g |
| Fettsäure C6:0 (Capronsäure) | 0,23 g | 0,91 g |
| Fettsäure C8:0 (Caprylsäure) | 0,14 g | 0,57 g |
| Fettsäure C10:0 (Caprinsäure) | 0,31 g | 1,2 g |
| Fettsäure C12:0 (Laurinsäure) | 0,35 g | 1,4 g |
| Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) | 1,2 g | 4,8 g |
| Fettsäure C15:0 (Pentadecylsäure) | 0,08 g | 0,32 g |
| Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) | 3,0 g | 11,8 g |
| Fettsäure C17:0 (Margarinsäure) | 0,05 g | 0,19 g |
| Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) | 1,1 g | 4,5 g |
| Fettsäure C20:0 (Arachinsäure) | 0,01 g | 0,06 g |
| Fettsäure C22:0 (Behensäure) | 0,000 g | 0,001 g |
| Fettsäure, einfach ungesättigt, gesamt | 3,0 g | 11,9 g |
| Fettsäure C14:1 n-5 cis (Myristoleinsäure) | 0,11 g | 0,45 g |
| Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) | 0,28 g | 1,1 g |
| Fettsäure C18:1 n-7 cis (Vaccensäure) | 0,000 g | 0,002 g |
| Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) | 2,5 g | 10,2 g |
| Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure) | 0,008 g | 0,03 g |
| Fettsäure C22:1 n-9 cis (Erucasäure) | 0,000 g | 0,001 g |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt, gesamt | 0,43 g | 1,7 g |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt | 0,08 g | 0,31 g |
| Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) | 0,08 g | 0,31 g |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt | 0,29 g | 1,2 g |
| Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) | 0,32 g | 1,3 g |
| Fettsäuren, sonstige | 0,000 g | 0,002 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Cholesterin | 30,3 mg | 121 mg |
| Stickstoff, gesamt | 0,27 g | 1,1 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt | 0,40 g | 1,6 g |
| Alanin | 0,05 g | 0,21 g |
| Arginin | 0,05 g | 0,19 g |
| Asparaginsäure, inklusive Asparagin | 0,11 g | 0,42 g |
| Cystein | 0,01 g | 0,05 g |
| Glutaminsäure, inklusive Glutamin | 0,34 g | 1,3 g |
| Glycin | 0,04 g | 0,17 g |
| Histidin | 0,02 g | 0,10 g |
| Isoleucin | 0,05 g | 0,19 g |
| Leucin | 0,09 g | 0,34 g |
| Lysin | 0,06 g | 0,24 g |
| Methionin | 0,02 g | 0,08 g |
| Phenylalanin | 0,05 g | 0,21 g |
| Prolin | 0,10 g | 0,39 g |
| Serin | 0,05 g | 0,22 g |
| Threonin | 0,04 g | 0,16 g |
| Tryptophan | 0,01 g | 0,04 g |
| Tyrosin | 0,03 g | 0,12 g |
| Valin | 0,06 g | 0,25 g |
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