🥬 Vegetarisch 🌍 Amerikanische Küche 🍽️ Backen

Klassischer Pineapple Upside-Down Cake

Name: Klassischer Pineapple Upside-Down Cake
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 60 g Butter; 135 g Brauner Zucker; 1 Dose Ananasscheiben; 1 Dose Ananas; 170 g Mehl; 200 g Zucker; 180 ml Milch; 1 Stück Ei; 70 g Pflanzenfett; 0.5 TL Salz; 1.5 TL Backpulver

Ein saftiger amerikanischer Kuchenklassiker, bei dem der Belag aus karamellisierter Ananas und braunem Zucker zuerst in die Form kommt. Nach dem Backen wird der Kuchen gestürzt, sodass die fruchtige Schicht oben liegt.

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👤 KochCode Team 📅 01.02.2026

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Zutaten

Portionen

Butter
geschmolzen

60 g
🥄

Brauner Zucker

135 g
Ananasscheiben
abgetropft

1 Dose
Ananas
zerkleinert (crushed), abgetropft

1 Dose
Mehl
Type 405

170 g
Zucker
weiß

200 g
🥄

Milch

180 ml
Ei

1 Stück
Pflanzenfett
Shortening (oder weiche Butter)

70 g
Salz

0.5 TL
Backpulver

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Der Pineapple Upside-Down Cake erlangte in den 1920er Jahren in den USA große Bekanntheit, als die Dole Pineapple Company einen Rezeptwettbewerb veranstaltete. Obwohl 'gestürzte' Kuchen in Pfannen (Skillet Cakes) schon lange existierten, machte die Verfügbarkeit von Dosenananas diese Version zur Ikone der amerikanischen Backtradition.

Arbeitszeit ca. 20 Min.

Kochzeit ca. 45 Min.

Gesamtzeit ca. 65 Min.

Schwierigkeit Normal

Zubereitung

1
Den Backofen auf 175 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
2
Die Butter direkt in der Backform (oder einer ofenfesten Pfanne) schmelzen lassen.
3
Den braunen Zucker gleichmäßig über die geschmolzene Butter streuen.
4
Die abgetropften Ananasscheiben auf dem Zucker-Butter-Boden arrangieren.
5
Die Lücken zwischen den Scheiben mit der zerkleinerten Ananas füllen.
6
In einer Rührschüssel Mehl, weißen Zucker, Milch, Ei, Pflanzenfett, Salz und Backpulver vermischen.
7
Die Zutaten mit einem Handrührgerät verrühren, bis der Teig eine hellgelbe, cremige Farbe annimmt.
8
Den Teig vorsichtig über die Ananas-Zucker-Schicht in der Form gießen und glattstreichen.
9
Im vorgeheizten Ofen für etwa 40 bis 50 Minuten backen. Eine Stäbchenprobe machen (ein Zahnstocher sollte sauber herauskommen).
10
Die Form aus dem Ofen nehmen und den Kuchen sofort stürzen: Einen großen Teller auf die Form legen und beides zusammen schnell umdrehen.
11
Die Form vorsichtig abheben und den Kuchen vor dem Servieren etwas abkühlen lassen.

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Ein traditionelles, würziges Mürbeteiggebäck, das besonders in der Weihnachtszeit beliebt ist. Die feine Note von Zimt, Nelken und Kardamom harmoniert perfekt mit dem knusprigen Teig.

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