Klassischer Othello-Mohrenkopf

Zubereitung

1. 1

   Für die Othellomasse 4 Eier trennen. Eigelb mit 80 g Zucker schaumig schlagen.

2. 2

   Eiweiß zu steifem Schnee schlagen und unter die Eigelbmasse heben.

3. 3

   Mehl und 20 g Speisestärke mischen, darüber sieben und vorsichtig unterheben.

4. 4

   Masse in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech kleine Halbkugeln aufspritzen.

5. 5

   Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C ca. 10-12 Minuten goldgelb backen und abkühlen lassen.

6. 6

   Für die Creme Milch mit Vanillemark aufkochen. 2 Eigelb mit restlichem Zucker und 20 g Stärke verquirlen, in die heiße Milch rühren und kurz aufkochen lassen. Unter Rühren abkühlen lassen.

7. 7

   Zimmerwarme Butter weiß-schaumig aufschlagen und den abgekühlten Pudding löffelweise unterrühren.

8. 8

   Je zwei Biskuit-Hälften mit der Vanillecreme zusammensetzen und kurz kühl stellen.

9. 9

   Kuvertüre im Wasserbad schmelzen und die Kugeln darin tauchen.

10. 10

    Auf einem Kuchengitter fest werden lassen.

📸 Cook Snaps 3

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Mohrenkopf 2 – Foto: Brücke-Osteuropa (CC0)

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Mohrenkopf 1 – Foto: Brücke-Osteuropa (CC0)

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Faschings-Mohrenköpfe – Foto: Brücke-Osteuropa (CC0)

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