Dieser klassische Kartoffelsalat aus New England besticht durch seine cremige Konsistenz und feine Würze. Die kleinen Kartoffelwürfel nehmen das Dressing aus Mayonnaise und Gurkenwasser besonders gut auf.
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Der New England Potato Salad unterscheidet sich von anderen amerikanischen Varianten durch das feine Würfeln der Kartoffeln und die Verwendung von süß-saurem Gurkenwasser im Dressing. Er ist ein unverzichtbarer Bestandteil traditioneller Sommer-Picknicks und 'Clam Bakes' an der Ostküste der USA.
Die ungeschälten Kartoffeln halbieren und in einem großen Topf mit Wasser kochen, bis sie weich sind (Messerprobe). Darauf achten, sie nicht zu verkochen.
Die Kartoffeln abgießen und kurz abkühlen lassen. Anschließend die Schale vorsichtig mit einem Messer abziehen und die Kartoffeln in ca. 1,5 cm große Würfel schneiden.
Die Kartoffelwürfel in eine große Schüssel geben und vollständig auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
In einer kleinen Schüssel Mayonnaise, Gurkenwasser und Zucker verrühren, bis eine glatte Sauce entsteht.
Das Dressing, die fein gehackte Zwiebel, Petersilie, Selleriesaat und die gehackten Eier zu den abgekühlten Kartoffeln geben.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und alles vorsichtig vermengen, damit die Kartoffelwürfel ihre Form behalten.
Den Salat in eine Servierschüssel umfüllen und mit Paprikapulver bestreuen.
Abgedeckt im Kühlschrank kalt stellen, bis er servierbereit ist.
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