Klassischer Italienischer Limoncello

Zubereitung

1. 1

   Die Zitronen heiß abwaschen und gründlich trockenreiben.

2. 2

   Mit einem Sparschäler die gelbe Schale der Zitronen sehr dünn abschälen, dabei darauf achten, dass keine weiße Haut (Mesokarp) mitgeschält wird, da diese bitter schmeckt.

3. 3

   Die Zitronenschalen zusammen mit dem hochprozentigen Alkohol in ein großes, gut verschließbares Glas geben.

4. 4

   Das Glas an einem dunklen Ort bei Zimmertemperatur für etwa 3 bis 4 Wochen ziehen lassen (Mazeration).

5. 5

   Nach der Wartezeit das Wasser mit dem Zucker in einem Topf aufkochen, bis sich der Zucker vollständig gelöst hat, und anschließend auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.

6. 6

   Den alkoholischen Schalen-Auszug durch ein feines Sieb oder Tuch filtern, um die Schalen zu entfernen.

7. 7

   Den aromatisierten Alkohol mit dem abgekühlten Zuckersirup vermischen.

8. 8

   Den fertigen Limoncello in saubere Flaschen abfüllen und vor dem ersten Genuss idealerweise noch eine Woche ruhen lassen.

9. 9

   Eiskalt aus dem Gefrierfach servieren.

📸 Cook Snaps 2

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Zitronen-Garten Sorrent – Foto: Willibald11 (CC BY-SA 4.0)

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Capri - 7189 – Foto: Jorge Royan (CC BY-SA 3.0)

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