Klassischer Limoncello (Zitronenlikör)

Zitronen vorbereiten

Wasche die Zitronen gründlich unter heißem Wasser ab und trockne sie sorgfältig. Schäle die gelbe Schale mit einem Sparschäler hauchdünn ab.

• 💡 Achte unbedingt darauf, nur das Gelbe der Schale zu verwenden. Die weiße Unterhaut (Albedo) ist bitter und würde den Geschmack ruinieren.

Ansetzen

Gib die Zitronenschalen zusammen mit dem Alkohol in ein großes, sauberes Glasgefäß. Verschließe es luftdicht.

Ruhephase

Lasse den Ansatz für mindestens 14 Tage (bis zu 4 Wochen für ein intensiveres Aroma) an einem kühlen, dunklen Ort ruhen. Schüttle das Glas alle paar Tage sanft auf.

Sirup kochen

Erhitze das Wasser in einem Topf und rühre den Zucker ein, bis er sich vollständig aufgelöst hat. Lasse den Sirup kurz aufkochen und dann komplett abkühlen.

Mischen

Gieße den Alkohol-Ansatz durch ein feines Sieb oder ein Passiertuch zum abgekühlten Zuckersirup. Die Mischung sollte sofort trüb werden (Spontane Emulgierung der Öle).

Abfüllen

Fülle den fertigen Limoncello in sterile Flaschen ab. Lasse den Likör idealerweise noch eine weitere Woche im Kühlschrank oder Keller reifen, damit sich die Aromen voll entfalten.