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🔬 Nährstoff-Detailanalyse

Cappon Magro (Genuesischer Schichtsalat)

Automatisch berechnet aus der Zutatendatenbank mit bevorzugten BLS-Treffern und ergänzenden Quellen. Alle Nährstoffwerte pro 100g der verknüpften Datenbankzutat, multipliziert mit der angegebenen Menge.

📋 Zutaten & Verknüpfungen 16/21 vollständig (76%)

Gallette del marinaio –
Menge
400 g
⚠ nicht verknüpft

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Knoblauch 6 kcal
Menge
2 Zehen (≈6g)
🔗 Knoblauch roh BLS

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Weißweinessig 25 kcal
Menge
100 ml
🔗 Weinessig BLS

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Weißfischfilet –
Menge
800 g
⚠ nicht verknüpft

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Hummer 90 kcal
Menge
1 Stück (≈100g)
🔗 Hummer, gegart PortFIR_PT

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Flusskrebse oder Riesengarnelen –
Menge
200 g
⚠ nicht verknüpft

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Kartoffel 498 kcal
Menge
4 Stück (≈600g)
🔗 Kartoffel geschält, roh BLS

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Karotte 134 kcal
Menge
4 Stück (≈320g)
🔗 Karotte, roh Swiss

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grüne Bohnen 84 kcal
Menge
300 g
🔗 Grüne Bohnen gekocht BLS

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Rote Bete 56 kcal
Menge
2 Stück (≈200g)
🔗 Rote Bete, eingelegt, abgetropft CoFID_UK

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Artischockenherzen 200 kcal
Menge
4 Stück (≈400g)
🔗 Artischocke, Dose CNF_Canada Auto 93%

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Bünde glatte Petersilie –
Menge
2 Stück
⚠ nicht verknüpft

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Kapern 9 kcal
Menge
40 g
🔗 Kapern gesäuert, abgetropft BLS

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Sardellenfilets in Öl –
Menge
6 Stück
⚠ nicht verknüpft

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Grüne Oliven 164 kcal
Menge
100 g
🔗 Grüne Oliven in Salzlake CIQUAL_FR

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Hartgekochte Eier 405 kcal
Menge
3 Stück (≈300g)
🔗 Eier gekocht BLS

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Pinienkerne 206 kcal
Menge
30 g
🔗 Pinienkerne Swiss

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Olivenöl 1.798 kcal
Menge
200 ml
🔗 Olivenöl BLS

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Bottarga 61 kcal
Menge
1 EL (≈15g)
🔗 Bottarga (Meeräschenrogen) CREA_IT Auto 81%

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Salz –
Menge
–
🔗 Meersalz BLS

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Pfeffer –
Menge
–
🔗 Pfeffer schwarz, getrocknet BLS

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Gesamt (8 Portionen) 3.736 kcal ≈ 467 kcal / Portion

📊 Nährwerte gesamt (8 Portionen)

·
Nährstoff pro Portion Gesamt
Energie (Kilojoule) 1.939 kJ 15.510 kJ
Energie (Kilokalorien) 467 kcal 3.736 kcal
Nährstoff pro Portion Gesamt
Wasser 258 g 2.063 g
Protein (Nx6,25) 13,8 g 110 g
Fett 33,8 g 270 g
Alkohol (Ethanol) 0,01 g 0,10 g
Rohasche 1,7 g 13,4 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Kohlenhydrate, verfügbar 25,4 g 204 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, gesamt 6,2 g 50,0 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Organische Säuren, gesamt 1,1 g 8,8 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin A, Retinol-Äquivalent (RE) 690 µg 5.516 µg
Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) 392 µg 3.137 µg
Retinol 94,9 µg 759 µg
Beta‑Carotin 3.014 µg 24.111 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin 3.383 µg 27.061 µg
Vitamin D 0,67 µg 5,4 µg
Vitamin D3 (Cholecalciferol) 0,64 µg 5,1 µg
Vitamin E (Alpha-Tocopherol) 6,9 mg 55,1 mg
Alpha‑Tocopherol 5,6 mg 45,1 mg
Beta-Tocopherol 0,09 mg 0,69 mg
Gamma-Tocopherol 0,77 mg 6,2 mg
Delta-Tocopherol 0,02 mg 0,15 mg
Alpha-Tocotrienol 0,03 mg 0,24 mg
Vitamin K 31,8 µg 254 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon) 28,9 µg 231 µg
Vitamin K2 (Menachinone) 2,8 µg 22,5 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin B1 (Thiamin) 0,15 mg 1,2 mg
Vitamin B2 (Riboflavin) 0,22 mg 1,8 mg
Niacin-Äquivalent 2,3 mg 18,0 mg
Niacin 0,70 mg 5,6 mg
Pantothensäure 0,92 mg 7,4 mg
Vitamin B6 164 µg 1.313 µg
Biotin 6,5 µg 52,3 µg
Folat-Äquivalent 71,4 µg 571 µg
Folat 45,3 µg 362 µg
Vitamin B12 (Cobalamine) 1,3 µg 10,2 µg
Vitamin C 25,7 mg 205 mg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Salz (Natriumchlorid) 0,65 g 5,2 g
Natrium 255 mg 2.037 mg
Chlorid 392 mg 3.138 mg
Kalium 527 mg 4.219 mg
Calcium 112 mg 892 mg
Magnesium 85,8 mg 686 mg
Phosphor 154 mg 1.229 mg
Eisen 2,0 mg 15,7 mg
Zink 1,2 mg 9,9 mg
Iodid 19,1 µg 153 µg
Kupfer 136 µg 1.088 µg
Mangan 203 µg 1.627 µg
Fluorid 13,1 µg 104 µg
Chrom 1,8 µg 14,1 µg
Molybdän 12,4 µg 98,9 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Essigsäure 1,0 g 8,2 g
Zitronensäure 0,003 g 0,02 g
Milchsäure 0,004 g 0,03 g
Äpfelsäure 0,05 g 0,38 g
Weinsäure 0,02 g 0,19 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Zuckeralkohole, gesamt 0,10 g 0,81 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Mannit 0,04 g 0,33 g
Sorbit 0,06 g 0,48 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Monosaccharide, gesamt 1,6 g 12,8 g
Glucose 0,85 g 6,8 g
Fructose 0,74 g 5,9 g
Disaccharide, gesamt 0,04 g 0,34 g
Saccharose 0,04 g 0,34 g
Maltose 0,000 g 0,003 g
Zucker (Mono- und Disaccharide), gesamt 6,1 g 48,9 g
Stärke (Stärke, Glykogen, Dextrine) 13,4 g 108 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, niedermolekular 0,18 g 1,5 g
Ballaststoffe, hochmolekular 1,2 g 9,7 g
Ballaststoffe, wasserunlöslich 1,1 g 8,8 g
Ballaststoffe, wasserlöslich 0,09 g 0,72 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Fettsäuren, gesättigt, gesamt 4,2 g 33,4 g
Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) 0,01 g 0,09 g
Fettsäure C15:0 (Pentadecylsäure) 0,004 g 0,03 g
Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) 2,8 g 22,3 g
Fettsäure C17:0 (Margarinsäure) 0,03 g 0,26 g
Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) 0,98 g 7,9 g
Fettsäure C20:0 (Arachinsäure) 0,10 g 0,80 g
Fettsäure C22:0 (Behensäure) 0,03 g 0,20 g
Fettsäure C24:0 (Lignocerinsäure) 0,03 g 0,20 g
Fettsäure, einfach ungesättigt, gesamt 20,6 g 165 g
Fettsäure C14:1 n-5 cis (Myristoleinsäure) 0,004 g 0,03 g
Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) 0,08 g 0,63 g
Fettsäure C18:1 n-7 cis (Vaccensäure) 0,89 g 7,1 g
Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) 18,9 g 151 g
Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure) 0,11 g 0,86 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt, gesamt 3,4 g 27,5 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt 0,25 g 2,0 g
Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) 0,23 g 1,8 g
Fettsäure C18:4 n-3 all-cis (Stearidonsäure) 0,004 g 0,03 g
Fettsäure C22:5 n-3 all-cis (Docosapentaensäure) 0,004 g 0,03 g
Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure) 0,02 g 0,18 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt 2,2 g 17,5 g
Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) 3,1 g 24,8 g
Fettsäure C18:2 n-7 cis 9, trans 11 (konjugierte Linolsäure) 0,004 g 0,03 g
Fettsäure C18:3 n-6 all-cis (Gamma-Linolensäure) 0,004 g 0,03 g
Fettsäure C20:3 n-6 all-cis (Dihomogamma-Linolensäure) 0,004 g 0,03 g
Fettsäure C20:4 n-6 all-cis (Arachidonsäure) 0,05 g 0,39 g
Fettsäuren, sonstige 0,33 g 2,6 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Cholesterin 131 mg 1.050 mg
Stickstoff, gesamt 1,1 g 8,8 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt 3,1 g 25,1 g
Alanin 0,36 g 2,9 g
Arginin 0,43 g 3,5 g
Asparaginsäure, inklusive Asparagin 0,86 g 6,8 g
Cystein 0,16 g 1,3 g
Glutaminsäure, inklusive Glutamin 0,94 g 7,5 g
Glycin 0,24 g 2,0 g
Histidin 0,18 g 1,4 g
Isoleucin 0,39 g 3,1 g
Leucin 0,58 g 4,6 g
Lysin 0,49 g 3,9 g
Methionin 0,19 g 1,5 g
Phenylalanin 0,39 g 3,1 g
Prolin 0,27 g 2,2 g
Serin 0,44 g 3,5 g
Threonin 0,33 g 2,7 g
Tryptophan 0,11 g 0,87 g
Tyrosin 0,29 g 2,3 g
Valin 0,50 g 4,0 g
⚠️
Hinweis: Diese Nährwerte werden automatisch aus der Zutatendatenbank berechnet. 16 von 21 Zutaten (76%) haben vollständige Nährwertdaten, davon 2 automatisch vorgeschlagen. 14 Zutaten gingen mit Menge/Gewicht in die Berechnung ein. Nicht verknüpfte oder unvollständige Zutaten werden nicht berücksichtigt.