Klassischer gedeckter Apfelkuchen

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Die Rosinen waschen und abtropfen lassen. Die Äpfel schälen, entkernen, vierteln und in kleine Stücke schneiden. Eine Springform (Ø 26 cm) einfetten und den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

2. 2

   Das Mehl mit dem Backpulver mischen. Zusammen mit der kalten Butter, 100 g Zucker, dem Vanillinzucker, dem Ei und einer Prise Salz zügig zu einem glatten Mürbeteig verkneten. Den Teig in Folie wickeln und für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

3. 3

   Die vorbereiteten Apfelstücke zusammen mit 3 EL Wasser, den restlichen 100 g Zucker, den Rosinen und dem Zimt in einen Topf geben. Bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten dünsten, bis die Äpfel leicht weich sind, anschließend etwas abkühlen lassen.

4. 4

   Die Hälfte des Mürbeteigs auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und den Boden der Springform damit auslegen. Dabei einen Rand hochziehen. Den Teigboden mit einer Gabel mehrmals einstechen und im vorgeheizten Ofen ca. 15–20 Minuten vorbacken.

5. 5

   Das Apfelkompott gleichmäßig auf dem vorgebackenen Boden verteilen. Den restlichen Teig ausrollen, als Deckel auf die Füllung legen und die Ränder leicht andrücken. Den Kuchen bei gleicher Temperatur weitere ca. 15 Minuten backen.

6. 6

   Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form vollständig auskühlen lassen. Aus Puderzucker und Zitronensaft einen Guss anrühren und den erkalteten Kuchen damit bestreichen.

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