Ein hauchdünner, knuspriger Boden, bestrichen mit reichhaltiger Creme und belegt mit würzigem Speck und Zwiebeln. Dieser herzhafte Klassiker aus dem Elsass eignet sich hervorragend als rustikales Abendessen oder Snack in geselliger Runde.
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Der Flammkuchen stammt ursprünglich aus dem Elsass, wo er traditionell im Holzbackofen gebacken wurde, um die erste starke Hitze vor dem eigentlichen Brotbacken zu nutzen. Heute ist der dünne, knusprige Fladen weit über die Grenzen Frankreichs hinaus beliebt.
Vorbereitung: Die Zwiebeln schälen und in sehr feine Ringe oder Halbringe schneiden. Den Speck in feine Streifen oder kleine Würfel schneiden. Den Backofen auf höchster Stufe (ca. 250 °C Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Teig herstellen: Mehl, Öl, Wasser und eine Prise Salz in eine Schüssel geben. Alles zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten, der nicht mehr an den Händen kleben sollte.
Ausrollen und Belegen: Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche oder direkt auf Backpapier sehr dünn ausrollen. Die Crème double gleichmäßig auf dem Teig verstreichen.
Topping: Die vorbereiteten Zwiebelringe und Speckstreifen auf der Creme verteilen.
Backen: Den Flammkuchen im vorgeheizten Ofen ca. 15 bis 20 Minuten backen, bis der Boden knusprig und der Rand leicht gebräunt ist.
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