One Pot Comfort Food Speck Hausmannskost Würstchen Irischer Eintopf Dublin Coddle 🥛 Laktosefrei 🌍 Irisch 🍽️ Hauptgericht 🍽️ Eintopf

Echter Dublin Coddle

Name: Echter Dublin Coddle
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 20 min
Ingredients: 450 g hochwertige Schweinswürste; 250 g Irische Rashers oder dicker Rückenspeck; 1 kg Kartoffel; 3 Stück Zwiebel; 600 ml Wasser; 1 Bund Petersilie; 1 TL Pfeffer; 1 Prise Salz

Das ultimative Dubliner Wohlfühlgericht: Ein herzhafter, sanft geschmorter Eintopf aus würzigen Schweinswürsten, feinem Speck, Kartoffeln und Zwiebeln. Traditionell, ehrlich und perfekt für kalte Tage.

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👤 KochCode Team 📅 31.01.2026

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Zutaten

Portionen

🥄

hochwertige Schweinswürste
grob, z.B. Cumberland oder Frühstückswürstchen

450 g
🥄

Irische Rashers oder dicker Rückenspeck
in Streifen geschnitten

250 g
Kartoffel
vorwiegend festkochend, geschält und in 1 cm dicke Scheiben geschnitten

1 kg
Zwiebel
große; in Ringe geschnitten

3 Stück
Wasser
oder Fleischbrühe

600 ml
Petersilie
fein gehackt; frisch

1 Bund
Pfeffer
frisch gemahlen; schwarz

1 TL
Salz
nach Geschmack, Vorsicht durch den Speck

1 Prise

Nährstoffdaten 6/8 Zutaten (75%)

🧮 Errechnete Nährwerte pro Portion

244 kcal

6,2 Eiweiß

0,8 Fett

50,2 KH

⚠️ Basierend auf 75% verknüpften Zutaten

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Der Dublin Coddle ist eng mit der Geschichte der irischen Hauptstadt verbunden und war besonders bei der Arbeiterklasse beliebt. Der Name leitet sich vom langsamen Köcheln (englisch 'to coddle') ab. Es war das klassische Resteessen für den Samstagabend, um Fleischvorräte vor dem fleischlosen Sonntag aufzubrauchen. Sogar literarische Größen wie James Joyce und Jonathan Swift verewigten dieses Gericht in ihren Werken.

Arbeitszeit ca. 20 Min.

Kochzeit ca. 2 Std.

Gesamtzeit ca. 2 Std. 20 Min.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

Vorbereitung & Brühe

1

Fleisch vorkochen

Gib die Würste und den Speck in einen Topf mit dem Wasser (oder der Brühe) und bringe alles zum Kochen. Lasse es für ca. 5 Minuten sanft köcheln. Hebe das Fleisch anschließend mit einer Schaumkelle heraus und bewahre die Kochflüssigkeit unbedingt auf.
2
Schneiden

Schneide die Würste in mundgerechte Stücke, falls gewünscht (traditionell bleiben sie oft ganz). Halbiere oder drittel den Speck.
- 💡 Die Würste werden für einen authentischen Coddle nicht angebraten, sie bleiben hell und saftig.

Schichten & Schmoren

1

Zutaten schichten

Schichte nun abwechselnd Kartoffeln, Zwiebeln, Speck und Würste in den großen Schmortopf. Beginne und ende idealerweise mit einer Schicht Kartoffeln.
2

Würzen & Angießen

Streue zwischen die Schichten reichlich schwarzen Pfeffer und einen Teil der gehackten Petersilie. Gieße die beiseitegestellte Kochflüssigkeit darüber, bis die Zutaten fast bedeckt sind.
3
Garen

Setze den Deckel fest auf den Topf. Lasse den Eintopf bei sehr geringer Hitze für mindestens 1,5 bis 2 Stunden simmern. Das Gericht darf nicht stark kochen, sondern soll nur ganz sanft vor sich hin ziehen.
- 💡 Der Dampf unter dem festen Deckel gart die oben liegenden Kartoffeln perfekt durch.

Anrichten

1

Finalisieren

Bestreue den fertigen Coddle mit der restlichen frischen Petersilie und serviere ihn dampfend heiß in tiefen Tellern.
2

Serviervorschlag

Reiche dazu traditionelles irisches Soda Bread, um die würzige Sauce aufzusaugen.

📸 Cook Snaps 2

@kochcode-team

Coddle and Guinness – Foto: Anke Klitzing (CC BY-SA 4.0)

@kochcode-team

Irish Coddle – Foto: Shushshello (CC0)

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