Klassischer Dijon-Senf hausgemacht (2)

Zubereitung

1. 1

   Senfkörner in eine Schüssel geben und mit dem Verjus (oder Weißwein) übergießen.

2. 2

   Die Mischung abgedeckt für mindestens 24 bis 48 Stunden bei Raumtemperatur einweichen lassen, bis die Körner die Flüssigkeit weitgehend aufgesogen haben.

3. 3

   Die eingeweichten Körner zusammen mit dem Salz in einen Standmixer geben oder mit einem Pürierstab bearbeiten.

4. 4

   Nach Bedarf teelöffelweise Wasser hinzufügen, bis die gewünschte cremige Konsistenz erreicht ist.

5. 5

   Den fertigen Senf in sterile Gläser füllen.

6. 6

   WICHTIG: Den Senf vor dem ersten Gebrauch mindestens 2-3 Tage im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Schärfe stabilisiert und Bitterstoffe verfliegen.

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