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Klassischer Caesar Salad mit cremigem Dressing

Name: Klassischer Caesar Salad mit cremigem Dressing
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Kopf Römersalat; 50 g Parmesan; 3 Scheiben Toastbrot; nach Bedarf Pflanzenöl; 1 Zehe Knoblauch; 1 Stück Ei; 3 Zehen Knoblauch; 4 Stück Sardellenfilets; 2 TL Dijonsenf; 0.5 Stück Zitrone; 150 ml Keimöl; nach Geschmack Pfeffer

Ein zeitloser Klassiker der amerikanischen Küche: Knackiger Römersalat trifft auf ein würziges Dressing aus Parmesan, Sardellen und Ei. Abgerundet wird der Salat mit selbstgemachten, knoblauchlastigen Croutons. Ideal als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht.

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👤 Dorothy 📅 29.01.2026

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Zutaten

Portionen

🥄

Römersalat

1 Kopf
🥄

Parmesan
frisch gerieben

50 g
Toastbrot

3 Scheiben
Pflanzenöl
zum Braten, neutral

nach Bedarf
Knoblauch
für die Croutons

1 Zehe
Ei

1 Stück
Knoblauch
für das Dressing

3 Zehen
🥄

Sardellenfilets
in Öl eingelegt

4 Stück
🥄

Dijonsenf

2 TL
Zitrone
Saft davon

0.5 Stück
🥄

Keimöl
oder anderes neutrales Pflanzenöl (kein Olivenöl)

150 ml
Pfeffer

nach Geschmack

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Arbeitszeit ca. 10 Min.

Kochzeit ca. 0 Min.

Gesamtzeit ca. 10 Min.

Schwierigkeit Normal

Zubereitung

1
Vorbereitung: Den Römersalat waschen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke zupfen. Das Toastbrot entrinden und in kleine Würfel schneiden. Den Parmesan reiben. Alle Knoblauchzehen schälen; drei davon grob hacken, die einzelne Zehe leicht andrücken. Die Zitrone auspressen.
2
Für die Croutons reichlich Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen. Die angedrückte Knoblauchzehe und die Brotwürfel hineingeben. Unter Wenden goldbraun und kross rösten. Anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen und die Knoblauchzehe entfernen.
3
Für das Dressing das Ei, die drei gehackten Knoblauchzehen, die Sardellenfilets, den Senf und den Zitronensaft in einen hohen Rührbecher geben. Kurz mit dem Pürierstab mixen.
4
Das Keimöl in einem dünnen Strahl sehr langsam unter ständigem Mixen einlaufen lassen, bis eine dicke, cremige Emulsion entsteht. Mit Pfeffer abschmecken.
5
Den Römersalat in eine große Schüssel geben, das Dressing darüber gießen und alles gut vermengen.
6
Den Salat auf Tellern anrichten und großzügig mit dem Parmesan sowie den Croutons bestreut servieren.

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