Zarter Blumenkohl, übergossen mit goldbrauner, nussiger Semmelbrösel-Butter. Ein zeitloser Klassiker der Hausmannskost, der als Beilage oder leichtes Hauptgericht begeistert.
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Blumenkohl ist eine Zuchtform des Gemüsekohls (Brassica oleracea) mit verdickten, fleischigen Blütenständen. Während er ursprünglich aus Kleinasien stammt, gehört die Zubereitung mit in Butter gerösteten Semmelbröseln – oft als 'polnische Art' bezeichnet – heute zu den beliebtesten Klassikern der mitteleuropäischen Küche.
Vorbereitung: Den Blumenkohl von den äußeren grünen Blättern befreien und den Strunk kürzen. Den Strunk kreuzweise einschneiden, damit er gleichmäßig gart, oder den Kohl in Röschen teilen.
Einen großen Topf mit Wasser füllen, sodass der Blumenkohl später bedeckt ist. Salz, eine Prise Zucker und den Zitronensaft hinzufügen und aufkochen.
Den Blumenkohl vorsichtig in das kochende Wasser geben und bei mittlerer Hitze je nach Größe 15-20 Minuten bissfest garen (Röschen benötigen nur ca. 8-10 Minuten).
Den garen Blumenkohl vorsichtig mit einer Schaumkelle herausheben, gut abtropfen lassen und auf eine vorgewärmte Servierplatte legen.
In einer Pfanne die Butter zerlassen, bis sie leicht aufschäumt.
Die Semmelbrösel in die Butter geben und unter Rühren goldbraun rösten, bis sie duften.
Die Butterbrösel sofort gleichmäßig über den heißen Blumenkohl gießen.
Zum Schluss mit frisch geriebener Muskatnuss und gehackter Petersilie bestreuen und sofort servieren.
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Soy Garlic Glazed Korean Fried Cauliflower – Foto: Joy (CC BY 2.0)
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Purplec – Foto: NellieBly (CC BY-SA 3.0)
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Cauliflower romanesco – Foto: User Sputnikcccp on en.wikiped (CC BY-SA 3.0)
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7367-Brassica oleracea var. botrytis – Foto: Malte (CC BY-SA 3.0)
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Cauliflower broccoflower – Foto: User Anthony DiPierro on en.wikipedia (PUBLIC DOMAIN)
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Cauliflower plants growing in New Jersey in April – Foto: Tomwsulcer (CC0)
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Chou-fleur 02 – Foto: Coyau (CC BY-SA 3.0)
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