Klassischer Amerikanischer Pecan Pie

Zubereitung

1. 1

   Die ganzen Pekannüsse auf einem Backblech verteilen und im vorgeheizten Ofen bei 175°C etwa 10 Minuten rösten. Abkühlen lassen und grob hacken.

2. 2

   Für den Teig die kalte Butter in Würfel schneiden und zusammen mit dem Pflanzenfett für 20-30 Minuten ins Gefrierfach legen.

3. 3

   Mehl, Zucker und 1 TL Salz in einer Küchenmaschine vermischen. Die kalten Fette hinzufügen und pulsierend mixen, bis die Masse krümelig ist (erbsengroße Stücke).

4. 4

   Das eiskalte Wasser mit dem Essig mischen. Bei laufender Maschine langsam zugießen, bis sich der Teig gerade so verbindet.

5. 5

   Den Teig auf eine Arbeitsfläche geben, zu einer Scheibe formen, in Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten kühl stellen.

6. 6

   Den Teig auf einer bemehlten Fläche kreisförmig ausrollen (etwas größer als die Form). In eine Pie-Form (ca. 23 cm) legen, vorsichtig andrücken und den Rand formen. Den Boden mit einer Gabel mehrfach einstechen.

7. 7

   Die Form mit dem Teig für weitere 30 Minuten in den Gefrierschrank stellen.

8. 8

   Den Teigboden mit Backpapier auslegen und mit Blindbackkugeln (oder getrockneten Hülsenfrüchten) beschweren. Bei 190°C auf mittlerer Schiene 20 Minuten blindbacken. Dann das Papier und die Gewichte entfernen und weitere 10 Minuten backen.

9. 9

   Währenddessen die Füllung vorbereiten: In einem Topf die 85 g Butter schmelzen. Braunen Zucker und 0,5 TL Salz einrühren.

10. 10

    Den Maissirup hinzufügen und die Mischung unter Rühren kurz aufkochen lassen (ca. 1 Minute kochen). Vom Herd nehmen.

11. 11

    Bourbon, Vanille und die gehackten Pekannüsse unterrühren. Die Masse etwa 5 Minuten abkühlen lassen.

12. 12

    Die Eier verquirlen und nach und nach unter die lauwarme Nussmasse rühren.

13. 13

    Die Ofentemperatur auf 175°C reduzieren. Die Füllung in den vorgebackenen Teigboden gießen.

14. 14

    Den Kuchen auf einem Blech auf der unteren Schiene etwa 45 Minuten backen, bis die Füllung gestockt ist, aber in der Mitte noch leicht wackelt.

15. 15

    Den Pecan Pie auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen (2-4 Stunden), damit die Füllung fest wird. Warm oder kalt servieren.

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