Ein saftiger Schokoladenkuchen, der ganz ohne Eier, Butter oder Milch auskommt. Dieses historische Rezept nutzt die chemische Reaktion von Essig und Natron für eine herrlich luftige Textur – perfekt für Allergiker und Vorratskammer-Bäcker.
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Der 'Depression Cake' entstand während der Weltwirtschaftskrise in den USA, als teure Grundnahrungsmittel wie Eier, Butter und Milch knapp oder unerschwinglich waren. Einfallsreiche Bäcker nutzten stattdessen die chemische Reaktion von Essig und Natron als Triebmittel. Das Ergebnis war ein so überraschend fluffiger und saftiger Kuchen, dass er später auch als 'Wacky Cake' oder 'Crazy Cake' weltberühmt wurde.
Ofen vorheizen
Heize den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze (155 °C Umluft) vor. Fette die Backform leicht ein oder kleide sie mit Backpapier aus.
Trockene Zutaten mischen
Siebe das Mehl, den Kakao und das Natron in eine Schüssel. Gib Zucker und Salz hinzu und vermenge alles gründlich mit einem Schneebesen, bis keine Klümpchen mehr zu sehen sind.
Flüssigkeiten hinzufügen
Gieße Öl, Essig und Vanilleextrakt in die Schüssel (oder die Vertiefungen). Gieße das lauwarme Wasser (oder den Kaffee für ein intensiveres Aroma) über die gesamte Masse.
Verrühren
Verrühre den Teig zügig mit dem Schneebesen, bis er glatt und glänzend ist. Achte darauf, nicht zu lange zu rühren, damit die Triebkraft des Natrons erhalten bleibt.
Backvorgang
Fülle den Teig sofort in die vorbereitete Form und backe ihn auf mittlerer Schiene für ca. 30-35 Minuten.
Stäbchenprobe
Prüfe mit einem Holzstäbchen, ob der Kuchen fertig ist. Wenn kein flüssiger Teig mehr am Stäbchen haftet, nimm den Kuchen aus dem Ofen.
Abkühlen
Lasse den Kuchen mindestens 20 Minuten in der Form abkühlen, bevor du ihn stürzt oder anschneidest.
@kochcode-team
Depression Cake – Foto: Lee Khatchadourian-Reese (CC BY-SA 3.0)
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