Klassische Zuger Kirschtorte

Zubereitung

1. 1

   Für die Japonaisböden das Eiweiß mit Zucker steif schlagen und die gemahlenen Haselnüsse unterheben. Zwei Kreise (ca. 24 cm) auf Backpapier aufzeichnen, Masse darauf verteilen und bei 140 °C ca. 60 Minuten trocknen lassen.

2. 2

   Für das Biskuit Eier und Zucker schaumig schlagen, Mehl und Speisestärke unterheben. In einer Springform (24 cm) bei 180 °C ca. 25-30 Minuten backen und auskühlen lassen.

3. 3

   Für den Läutersirup Wasser und Zucker aufkochen, abkühlen lassen und mit dem Großteil des Kirschwassers mischen.

4. 4

   Für die Creme weiche Butter mit Puderzucker und etwas Kirschwasser hellcremig aufschlagen (evtl. mit etwas roter Lebensmittelfarbe rosa färben).

5. 5

   Zur Montage: Einen Japonaisboden mit wenig Creme bestreichen. Den Biskuitboden darauflegen und großzügig mit dem Kirschsirup tränken.

6. 6

   Eine weitere Schicht Creme auf den Biskuit streichen und den zweiten Japonaisboden als Deckel aufsetzen.

7. 7

   Die gesamte Torte rundherum mit der restlichen Creme einstreichen.

8. 8

   Den Rand mit den gerösteten Mandelblättchen verzieren.

9. 9

   Die Oberfläche dick mit Puderzucker bestäuben und mit einem Messerrücken das typische Rautenmuster eindrücken.

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