Klassische Spätzle und Knöpfli

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Die Butter in einem kleinen Topf schmelzen und anschließend kurz abkühlen lassen.

2. 2

   Das Mehl in eine große Rührschüssel geben. Eier, Milch, 1 TL Salz und die flüssige Butter hinzufügen.

3. 3

   Alle Zutaten mit einem kräftigen Rührlöffel oder den Knethaken eines Handrührgeräts vermengen. Den Teig so lange schlagen, bis er Blasen wirft und zäh vom Löffel fließt. Den Teig anschließend 5 bis 10 Minuten ruhen lassen.

4. 4

   In einem großen Topf reichlich Wasser zum Kochen bringen und kräftig salzen.

5. 5

   Den Teig portionsweise verarbeiten: Entweder durch einen Spätzlehobel in das siedende Wasser geben, durch eine Presse drücken oder traditionell vom Brett schaben.

6. 6

   Sobald die Spätzle an der Wasseroberfläche schwimmen, sind sie gar. Mit einem Schaumlöffel herausheben, gut abtropfen lassen und in eine Schüssel geben. Den Vorgang wiederholen, bis der gesamte Teig verarbeitet ist.

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