Klassische selbstgemachte Spätzle

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Das Mehl in eine große Rührschüssel sieben.

2. 2

   Mehl, Salz, Eier und die Flüssigkeit (Milch oder Wasser) miteinander vermengen.

3. 3

   Den Teig mit einem stabilen Kochlöffel oder den Knethaken des Rührgeräts so lange kräftig schlagen, bis er Blasen wirft und zäh vom Löffel reißt ohne abzubrechen.

4. 4

   In einem großen Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen.

5. 5

   Den Teig portionsweise mit einem Spätzlehobel, einer Spätzlepresse oder traditionell vom Brett geschabt direkt in das kochende Wasser geben.

6. 6

   Sobald die Spätzle an der Wasseroberfläche schwimmen, mit einer Schaumkelle herausheben und in einem Sieb gut abtropfen lassen.

7. 7

   Optional für den Geschmack: Die fertigen Spätzle vor dem Servieren kurz in der Pfanne mit zerlassener Butter schwenken und mit einer Prise Muskat abschmecken.

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