Klassische Schokolierte Mandeln

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

2. 2

   Die ganzen Mandeln gleichmäßig auf dem Backblech verteilen und im vorgeheizten Ofen für ca. 8-10 Minuten rösten, bis sie aromatisch duften. Danach herausnehmen und vollständig abkühlen lassen, damit sie beim Überziehen knackig bleiben.

3. 3

   Die Zartbitterkuvertüre mit einem Messer fein hacken. Etwa zwei Drittel der Schokolade in eine hitzebeständige Schüssel geben und über einem warmen Wasserbad langsam schmelzen lassen. Dabei darauf achten, dass kein Wasser in die Schokolade gelangt.

4. 4

   Die Schüssel vom Wasserbad nehmen und die restliche gehackte Kuvertüre sowie das Meersalz unterrühren. Rühren, bis die gesamte Schokolade geschmolzen ist und glänzt (Temperieren).

5. 5

   Die abgekühlten Mandeln in die geschmolzene Schokolade geben und vorsichtig vermengen, bis alle Mandeln vollständig überzogen sind.

6. 6

   Die Mandeln mit einer Gabel oder Pralinengabel einzeln aus der Schokolade heben, kurz abtropfen lassen und zurück auf das Backpapier setzen.

7. 7

   Die Mandeln an einem kühlen Ort vollständig fest werden lassen. Optional können sie kurz vor dem Aushärten noch in Kakaopulver gewälzt werden.

📸 Cook Snaps 1

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Chocolate y almendras – Foto: La.blasco (CC BY 2.0)

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