Klassische Philadelphia Roll mit Lachs

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Den Sushi-Reis in einem Sieb gründlich waschen, bis das Wasser klar bleibt. Anschließend mit dem Wasser in einem Kochtopf aufkochen und bei niedriger Hitze ca. 15-20 Minuten quellen lassen.

2. 2

   Während der Reis kocht, Reisessig, Zucker und Salz in einem kleinen Topf leicht erwärmen, bis sich Zucker und Salz vollständig gelöst haben.

3. 3

   Den fertigen Reis in eine weite Schüssel geben, die Essigmischung darüberträufeln und vorsichtig untermengen. Den Reis auf Zimmertemperatur abkühlen lassen, dabei gelegentlich wenden.

4. 4

   Die Salatgurke waschen, längs halbieren, die wässrigen Kerne mit einem Löffel entfernen und das Fruchtfleisch in lange, feine Stifte schneiden. Den Räucherlachs ebenfalls in längliche Streifen teilen.

5. 5

   Die Bambusmatte vollständig mit Frischhaltefolie umwickeln, um ein Ankleben des Reis zu verhindern.

6. 6

   Ein Nori-Blatt quer halbieren und eine Hälfte mit der glatten Seite nach unten auf die Matte legen.

7. 7

   Die Hände mit Wasser befeuchten und eine Portion Reis (ca. eine Handvoll) gleichmäßig auf dem Nori-Blatt verteilen. Den Reis komplett mit Sesam bestreuen.

8. 8

   Das Nori-Blatt vorsichtig wenden, sodass der Reis nun unten auf der folierten Matte liegt und das Nori nach oben zeigt.

9. 9

   Mittig auf das Nori einen Streifen Frischkäse streichen und daneben die Gurkenstifte und den Lachs platzieren.

10. 10

    Mithilfe der Bambusmatte das Sushi von der Körperseite weg fest aufrollen, dabei die Füllung mit den Fingern fixieren. Die Rolle nochmals mit der Matte in Form drücken.

11. 11

    Ein sehr scharfes Messer anfeuchten und die Rolle in 6 bis 8 gleichmäßige Stücke schneiden. Mit Sojasauce, Wasabi und Ingwer servieren.

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