Kushikatsu (Japanische frittierte Spieße)

Schneiden

Schneide das Fleisch in mundgerechte Würfel (ca. 2-3 cm). Halbiere die Zwiebel und schneide sie in Spalten. Putze die Pilze und entferne die harten Stiele.

Aufspießen

Stecke die vorbereiteten Fleischstücke, Garnelen und Gemüsestücke einzeln oder abwechselnd auf die Bambusspieße.

• 💡 Achte darauf, dass die Stücke fest auf dem Spieß sitzen, damit sie beim Frittieren nicht abfallen.

Beilage vorbereiten

Schneide den Weißkohl in mundgerechte, quadratische Blätter und stelle sie kalt. Dies dient als erfrischende Beilage und 'Löffel' für die Sauce.

Teig anrühren

Verquiele das Mehl mit dem Ei und dem eiskalten Wasser in einer Schüssel zu einem glatten, eher dünnflüssigen Teig.

Panieren

Tauche jeden Spieß zuerst vollständig in die Teigmischung und wende ihn anschließend in den Panko-Brotkrumen, bis er gleichmäßig bedeckt ist.

Ausbacken

Erhitze das Öl auf 170-180°C. Frittiere die Spieße portionsweise für ca. 2-4 Minuten (je nach Zutat), bis sie goldbraun und knusprig sind.

• 💡 Überlade den Topf nicht, damit die Temperatur des Öls nicht zu stark absinkt.

Abtropfen

Lasse die fertigen Spieße kurz auf einem Gitter oder Küchenpapier abtropfen, um überschüssiges Fett zu entfernen.