Chinsukō (Okinawanische Mürbeteigkekse)

Ofen vorheizen

Heize den Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze (oder 150 °C Umluft) vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.

Schmalz und Zucker schaumig schlagen

Gib das zimmerwarme Schweineschmalz und den Zucker in eine Rührschüssel. Schlage die Mischung auf höchster Stufe auf, bis sie hell und cremig ist.

Trockene Zutaten einarbeiten

Mische das Mehl mit der Prise Salz und siebe es nach und nach über die Schmalzmasse. Knete alles zügig mit den Händen zu einem festen, leicht krümeligen Teig.

• 💡 Knete den Teig nicht zu lange, damit die Kekse später ihre charakteristische mürbe Struktur behalten.

Kekse formen

Nimm kleine Portionen vom Teig ab und forme daraus etwa 4-5 cm lange, rechteckige Riegel. Drücke die Ränder mit den Zinken einer Gabel leicht ein, um das traditionelle gezackte Muster zu erzeugen.

Backvorgang

Platziere die Kekse mit etwas Abstand auf dem Backblech und backe sie im mittleren Einschub für etwa 15 bis 20 Minuten goldgelb.

Abkühlen lassen

Lasse die Chinsukō vollständig auf dem Blech auskühlen, da sie im warmen Zustand noch sehr zerbrechlich sind.