Klassische Okinawische Chinsukō

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Den Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.

2. 2

   Das zimmerwarme Schweineschmalz zusammen mit dem Zucker in einer Rührschüssel cremig rühren, bis sich der Zucker weitgehend gelöst hat.

3. 3

   Das Weizenmehl und die Prise Salz durch ein Sieb zur Schmalz-Zucker-Mischung geben.

4. 4

   Alles zügig zu einem glatten Teig verkneten. Dabei darauf achten, den Teig nicht zu lange zu bearbeiten, damit er mürbe bleibt.

5. 5

   Den Teig zu etwa fingerdicken, länglichen Riegeln (ca. 2x6 cm) formen. Traditionell werden die Längsseiten oft leicht eingekerbt.

6. 6

   Die Kekse mit etwas Abstand auf das vorbereitete Backblech legen.

7. 7

   Im vorgeheizten Ofen ca. 15 bis 20 Minuten backen, bis sie ganz leicht goldgelb sind (sie sollen hell bleiben).

8. 8

   Vorsichtig auf ein Kuchengitter heben und vollständig auskühlen lassen, da sie im warmen Zustand noch sehr zerbrechlich sind.

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Chinsuko – Foto: Kkkdc (CC BY-SA 3.0)

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