🥬 Vegetarisch 🌍 Österreichische Küche 🌍 Deutsche Küche 🍽️ Beilage

Klassische Österreichische Nockerln

Name: Klassische Österreichische Nockerln
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Mehl; 4 Stück Eier; 250 ml Milch; 50 g Butter; 1 TL Salz; 1 Prise Muskatnuss; 1 Bund Schnittlauch

Traditionelle, mit zwei Löffeln geformte Teigklößchen aus Mehl und Ei. Diese vielseitige Beilage passt hervorragend zu Gulasch, Paprikahuhn oder als herzhafte Suppeneinlage.

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👤 KochCode Team 📅 02.02.2026

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Portionen

Mehl
griffig oder universal

500 g
Eier
Größe M

4 Stück
🥄

Milch

250 ml
Butter
zerlassen

50 g
Salz

1 TL
🥄

Muskatnuss
frisch gerieben

1 Prise
Schnittlauch
zum Garnieren

1 Bund

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Nockerln sind ein fester Bestandteil der Alpenküche und eng verwandt mit den italienischen Gnocchi und den schwäbischen Spätzle. Der Name leitet sich vom Wort 'Nock' ab, was im süddeutschen Sprachraum einen kleinen Berg oder Felsvorsprung bezeichnet und auf die charakteristische Form der Teigklößchen anspielt.

Arbeitszeit ca. 20 Min.

Kochzeit ca. 15 Min.

Gesamtzeit ca. 35 Min.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

1
Vorbereitung: Den Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden. Die Butter in einem kleinen Topf zerlassen.
2
In einer großen Rührschüssel das Mehl mit Salz und frisch geriebener Muskatnuss vermischen.
3
Die Eier und die Milch verquirlen und langsam unter das Mehl rühren. Die zerlassene Butter hinzufügen.
4
Den Teig mit einem Kochlöffel so lange kräftig schlagen, bis er Blasen wirft und zäh vom Löffel reißt. Den Teig etwa 15 Minuten ruhen lassen.
5
In einem großen Kochtopf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen.
6
Den Löffel kurz ins heiße Wasser tauchen, dann Nocken aus dem Teig stechen und ins siedende Wasser gleiten lassen. Nicht zu viele auf einmal kochen.
7
Die Hitze reduzieren und die Nockerln leicht köcheln lassen, bis sie an der Oberfläche schwimmen (ca. 5-8 Minuten).
8
Die fertigen Nockerln mit einem Schaumlöffel herausheben, gut abtropfen lassen und optional in etwas Butter schwenken. Mit Schnittlauch bestreut servieren.

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