Klassische Österreichische Nockerln

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Den Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden. Die Butter in einem kleinen Topf zerlassen.

2. 2

   In einer großen Rührschüssel das Mehl mit Salz und frisch geriebener Muskatnuss vermischen.

3. 3

   Die Eier und die Milch verquirlen und langsam unter das Mehl rühren. Die zerlassene Butter hinzufügen.

4. 4

   Den Teig mit einem Kochlöffel so lange kräftig schlagen, bis er Blasen wirft und zäh vom Löffel reißt. Den Teig etwa 15 Minuten ruhen lassen.

5. 5

   In einem großen Kochtopf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen.

6. 6

   Den Löffel kurz ins heiße Wasser tauchen, dann Nocken aus dem Teig stechen und ins siedende Wasser gleiten lassen. Nicht zu viele auf einmal kochen.

7. 7

   Die Hitze reduzieren und die Nockerln leicht köcheln lassen, bis sie an der Oberfläche schwimmen (ca. 5-8 Minuten).

8. 8

   Die fertigen Nockerln mit einem Schaumlöffel herausheben, gut abtropfen lassen und optional in etwas Butter schwenken. Mit Schnittlauch bestreut servieren.

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