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Klassische Nudelsuppe (Masterclass-Grundrezept)

Name: Klassische Nudelsuppe (Masterclass-Grundrezept)
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 1.5 l Hühnerbrühe oder Gemüsebrühe; 300 g Nudeln; 3 cm Ingwer; 2 Stück Knoblauch; 2 EL Sojasauce; 1 TL Sesamöl; 2 Stück Pak Choi; 2 Stück Frühlingszwiebeln; 1 Prise Salz und weißer Pfeffer

Die Mutter aller Comfort Foods: Eine dampfende Schale mit aromatischer Brühe, perfekten Nudeln und frischen Einlagen. Dieses Rezept basiert auf dem jahrtausendealten Prinzip der 'Tang Bing' aus der Han-Dynastie und dient als Basis für unzählige Variationen von Ramen bis Pho.

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👤 KochCode Import 📅 06.03.2026

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Zutaten

Portionen

🥄

Hühnerbrühe oder Gemüsebrühe
hochwertige Basis

1.5 l
🥄

Nudeln
Ramen, Udon, Reisnudeln oder Eiernudeln nach Wahl

300 g
Ingwer
in Scheiben

3 cm
Knoblauch
angedrückt

2 Stück
🥄

Sojasauce
hell

2 EL
Sesamöl
geröstet

1 TL
🥄

Pak Choi
oder Spinat

2 Stück
Frühlingszwiebeln
in feine Ringe

2 Stück
🥄

Salz und weißer Pfeffer

1 Prise

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🔎 Quellenangaben

Quelle: en.wikipedia.org

Autor: Wikipedia Contributors

Importierte Schwierigkeit: einfach

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Die Nudelsuppe hat ihre Wurzeln in der chinesischen Han-Dynastie, wo sie ursprünglich als 'Tang Bing' bezeichnet wurde. Von dort aus trat sie ihren Siegeszug durch ganz Asien an und entwickelte sich zu ikonischen Gerichten wie der japanischen Ramen, der vietnamesischen Phở oder der malaysischen Laksa.

Arbeitszeit ca. 15 Min.

Kochzeit ca. 15 Min.

Gesamtzeit ca. 30 Min.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

Vorbereitung der Aromaten

1
Aromaten schneiden

Schäle den Ingwer und schneide ihn in grobe Scheiben. Drücke die Knoblauchzehen mit dem Messerrücken leicht an, damit sie ihr Aroma besser abgeben können. Wasche den Pak Choi und halbiere ihn längs.
- 💡 Für mehr Tiefe kannst du Ingwer und Knoblauch kurz ohne Öl im Topf anrösten, bevor die Brühe dazu kommt.

Zubereitung der Basis-Brühe

2

Brühe infundieren

Gib die Brühe zusammen mit Ingwer, Knoblauch und Sojasauce in einen großen Topf. Bringe alles zum Kochen und reduziere dann die Hitze. Lasse die Brühe 10-15 Minuten sanft köcheln (simmern), damit die Aromen durchziehen.
3

Gemüse garen

Gib den Pak Choi für die letzten 2-3 Minuten direkt in die köchelnde Brühe, bis er bissfest gegart ist. Entferne anschließend Ingwer und Knoblauch mit einer Schaumkelle.

Nudeln kochen & Servieren

4
Nudeln separat kochen

Bereite die Nudeln strikt nach Packungsanleitung in einem separaten Topf mit kochendem Wasser zu. Gieße sie sofort ab und schrecke sie kurz mit kaltem Wasser ab, um den Garprozess zu stoppen.
- 💡 Koche Nudeln niemals direkt in der Suppenbrühe, da die austretende Stärke die klare Suppe trüben und schleimig machen würde.
5

Anrichten

Verteile die abgetropften Nudeln auf tiefe Schalen. Übergieße sie mit der heißen Brühe. Richte den Pak Choi dekorativ darauf an und garniere großzügig mit frischen Frühlingszwiebeln und einem Spritzer geröstetem Sesamöl.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-import

Wikipedia-Bild - Spring_Noodle_Soup_(陽春麵).jpg - Foto: NeoBatfreak - CC BY-SA 4.0

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