Klassische Niederländische Spekulatius

Zubereitung

1. 1

   Das Mehl mit dem Backpulver in einer großen Schüssel mischen.

2. 2

   Kalte Butter in Flöckchen, Zucker, Ei, Salz, Milch und das Spekulatiusgewürz hinzufügen.

3. 3

   Alles zügig zu einem glatten Mürbeteig verkneten, in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 2 Stunden (besser über Nacht) im Kühlschrank ruhen lassen, damit die Gewürze durchziehen.

4. 4

   Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und optional mit den gehobelten Mandeln bestreuen.

5. 5

   Den Teig portionsweise in eine bemehlte Spekulatiusform (Model) drücken und den überstehenden Teig mit einem Draht oder Messer abschneiden.

6. 6

   Die Teiglinge aus der Form auf das vorbereitete Blech klopfen. Alternativ den Teig dünn ausrollen und mit Ausstechformen Figuren ausstechen.

7. 7

   Im vorgeheizten Ofen ca. 10 bis 12 Minuten goldbraun backen. Auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen, damit sie knusprig werden.

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