Klassische Mousse au Chocolat

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Die Zartbitterschokolade in Stücke brechen. Eine Schüssel für das Wasserbad vorbereiten.

2. 2

   Die Schokolade in einer Schmelzschale über dem heißen (nicht kochenden) Wasserbad langsam schmelzen. Dabei darauf achten, dass kein Wasser in die Schokolade gelangt.

3. 3

   In einer Rührschüssel das Eigelb mit dem heißen Wasser mit einem Handrührgerät schaumig schlagen.

4. 4

   Den Zucker langsam einrieseln lassen und die Masse so lange weiterschlagen, bis sie hell und cremig ist und sich der Zucker vollständig aufgelöst hat (ca. 5-10 Minuten).

5. 5

   Die geschmolzene, etwas abgekühlte Schokolade zügig unter die Eigelbcreme rühren. Nach Belieben den Kaffee oder Cognac hinzufügen.

6. 6

   In einer sauberen, fettfreien Schüssel das Eiweiß zu steifem Schnee schlagen. In einer weiteren Schüssel die Sahne steif schlagen.

7. 7

   Zuerst den Eischnee vorsichtig mit einem Teigschaber unter die Schokoladenmasse heben. Anschließend die Sahne ebenso behutsam unterheben, bis eine homogene Mousse entsteht.

8. 8

   Die Mousse in eine große Schale oder Portiongläser füllen und für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank kalt stellen, bis sie fest ist.

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