Historische Heiße Schokolade 'Coco Chocolatero'

Milchbasis vorbereiten

Gib die Vollmilch zusammen mit der Zimtstange, dem Mark der Vanilleschote (sowie der Schote selbst) und einer Prise Salz in einen Topf. Erhitze die Mischung bei mittlerer Hitze langsam, bis sie kurz vor dem Siedepunkt steht.

Gewürze ziehen lassen

Nimm den Topf vom Herd und lasse die Milch etwa 5 Minuten ruhen, damit die Aromen von Zimt und Vanille tief in die Flüssigkeit einziehen können. Entferne anschließend die Zimtstange und die Vanilleschote.

Schokolade einrühren

Hacke die Zartbitterschokolade fein und gib sie zusammen mit dem Rohrohrzucker in die warme, aromatisierte Milch. Erhitze alles unter ständigem Rühren erneut, bis die Schokolade vollständig geschmolzen ist und die Flüssigkeit eine seidige Konsistenz annimmt. Vermeide dabei unbedingt das Kochen.

Aufschäumen

Schlage die Schokolade mit einem Schneebesen oder einem traditionellen Molinillo kräftig auf, bis sich an der Oberfläche ein dichter, samtiger Schaum bildet.

• 💡 Das kräftige Aufschlagen sorgt für die charakteristische Leichtigkeit und ein besonders feines Mundgefühl.

Servieren

Gieße die heiße Schokolade sofort in vorgewärmte Tassen oder Schalen und serviere sie, solange der Schaum noch stabil und fluffig ist.