Erlebe den echten Geschmack Mexikos mit diesen klassischen Street-Style Tacos. Saftig gegrilltes Rindfleisch trifft auf frischen Koriander, knackige Zwiebeln und spritzige Limetten – serviert auf handwarmen, weichen Maistortillas.
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Die Geschichte der Tacos reicht weit in die prähispanische Zeit Mexikos zurück, als weiche Maistortillas bereits als essbare Behältnisse für verschiedenste Füllungen dienten. Der Name 'Taco' tauchte vermutlich erst im 18. Jahrhundert in den Silberminen von Mexiko auf, benannt nach den kleinen Schießpulver-Papierrollen der Bergarbeiter. Heute verkörpern Tacos die Seele der mexikanischen Street-Food-Kultur und sind ein Symbol für kulinarische Einfachheit und höchste Aromenvielfalt.
Gemüse schneiden
Schäle die Zwiebel und würfle sie sehr fein. Wasche den Koriander, schüttle ihn trocken und hacke die Blätter samt der feinen Stiele grob.
Limetten vorbereiten
Wasche die Limetten heiß ab und schneide sie in Spalten (Viertel oder Achtel) zum späteren Garnieren.
Fleisch vorbereiten
Tupfe das Fleisch trocken. Reibe es großzügig mit Pflanzenöl, Salz und Pfeffer ein.
Fleisch grillen
Erhitze die Pfanne oder den Grill auf hohe Temperatur. Grille das Steak je nach Dicke ca. 3–4 Minuten pro Seite, bis es eine schöne Kruste hat (Medium-Rare oder Medium).
Fleisch ruhen lassen und schneiden
Nimm das Fleisch aus der Pfanne und lasse es auf einem Brett für ca. 5 Minuten ruhen. Schneide es anschließend quer zur Faser in feine Streifen oder kleine Würfel.
Tortillas erwärmen
Erhitze die Maistortillas in einer fettfreien Pfanne für ca. 30 Sekunden pro Seite, bis sie weich, biegsam und leicht duftend sind.
Tacos zusammenstellen
Verteile das Fleisch gleichmäßig auf die warmen Tortillas. Wer es besonders authentisch mag, verwendet zwei Tortillas übereinander pro Taco.
Garnieren und Servieren
Bestreue die Tacos großzügig mit den Zwiebelwürfeln und dem gehackten Koriander. Serviere sie sofort mit den Limettenspalten und der Salsa nach Wahl.
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Tacos 2 – Foto: Popo le Chien (CC BY-SA 3.0)
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NCI Visuals Food Taco – Foto: Renee Comet (photographer) (PUBLIC DOMAIN)
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