Klassische Lebkuchen mit langer Reifezeit

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Die Zitrone heiß abwaschen, trocken tupfen und die Schale fein abreiben.

2. 2

   Honig und Zucker in einem Topf unter Rühren langsam erwärmen, bis sich der Zucker gelöst hat. Butter, Lebkuchengewürz und Zitronenabrieb hinzufügen und unterrühren. Die Masse vom Herd nehmen und lauwarm abkühlen lassen.

3. 3

   Mehl und Kakao mischen und schrittweise unter die Honig-Zucker-Masse kneten. Die Eier leicht verquirlen und unterarbeiten. Die Pottasche im Kirschwasser vollständig auflösen und zügig unter den Teig kneten.

4. 4

   Den Teig so lange kneten (am besten mit einer Küchenmaschine), bis er glatt und glänzend ist und nicht mehr klebt. Sollte der Teig zu klebrig sein, noch etwas Mehl hinzufügen. Anschließend zu einer Kugel formen.

5. 5

   Den Teig abgedeckt mindestens eine Nacht bei Zimmertemperatur ruhen lassen. Für das beste Geschmacksergebnis kann der Teig jedoch auch mehrere Wochen (z. B. 2 Monate) kühl und trocken gelagert werden.

6. 6

   Vor dem Backen den Teig erneut kräftig durchkneten und auf einer bemehlten Arbeitsfläche fingerdick ausrollen. Mit Ausstechformen (z. B. Herzen) Motive ausstechen. Die Teiglinge auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und nochmals 1 bis 2 Stunden ruhen lassen.

7. 7

   Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Die Lebkuchen auf mittlerer Schiene ca. 20 Minuten backen. Die Bräunung regelmäßig prüfen; werden sie zu dunkel, schmecken sie bitter.

8. 8

   Die Lebkuchen sofort auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Optional für mehr Glanz noch heiß mit Zuckerwasser bestreichen oder nach dem Abkühlen mit Schokoladen- oder Zuckerglasur verzieren. Mandeln zum Verzieren sollten bereits vor dem Backen in den Teig gedrückt werden.

9. 9

   Tipp: Sollten die Lebkuchen nach dem Backen hart sein, diese in einer Dose zusammen mit einem Apfelstück aufbewahren, damit sie wieder weich werden.

Deinen Cook Snap teilen

Foto auswählen

Bildeditor wird geladen...

Caption (Optional)

Abbrechen Hochladen Lädt...

Bildausschnitt wählen

×

↺ ↻

Abbrechen ✓ Übernehmen

🍳 Ähnliche Rezepte 5

Normal

⏱️ 45 Min.

Frankfurter Haddekuche Klassisch

Ein traditionelles hessisches Gebäck, das an Lebkuchen erinnert und typischerweise rautenförmig ist. Das eingeprägte Muster ähnelt dem 'Gerippten', dem klassischen Frankfurter Apfelweinglas.

@kochcode-team

🥬

–

Normal

⏱️ 60 Min.

Warthaer Pfefferkuchen klassisch

Traditionelle schlesische Lebkuchen aus dem Wallfahrtsort Wartha, bekannt für ihre lange Teigreife. Das Gebäck besticht durch sein tiefes Aroma und die feine Würze.

@kochcode-team

🥬

–

Normal

⏱️ 60 Min.

Schlesisches Neisser Konfekt klassisch (5)

Traditionelle schlesische Pfefferkuchen-Spezialität aus Neisse mit Honig und edlen Gewürzen. Das würzige Gebäck wird oft mit Schokolade überzogen und ist besonders zur Weihnachtszeit beliebt.

@kochcode-team

🥬

–

Normal

⏱️ 45 Min.

Klassische Deutsche Pfeffernüsse (2)

Ein traditionelles Weihnachtsgebäck aus würzigem Lebkuchenteig, das mit einer weißen Zuckerglasur überzogen wird. Die kleinen, runden Plätzchen sind für ihr kräftiges Aroma bekannt und dürfen auf keinem bunten Teller fehlen.

@kochcode-team

🥬

–

Pfiffig

⏱️ 65 Min.

Schlesische Liegnitzer Bombe klassisch

Eine traditionelle schlesische Pfefferkuchenspezialität aus würzigem Honigteig mit einer saftigen Füllung aus Marzipan, kandierten Früchten und Mandeln. Die kleinen, runden Kuchen werden nach dem Backen mit einer knackigen Schokoglasur überzogen und sind ein Highlight der klassischen Weihnachtsbäckerei.

@kochcode-team

🥬

–