Klassische Kirsch-Kaltschale

Zubereitung

1. 1

   Die Sauerkirschen waschen und entsteinen bzw. Kirschen aus dem Glas abtropfen lassen und den Saft auffangen.

2. 2

   Wasser (oder den aufgefangenen Saft mit Wasser ergänzt) zusammen mit Zucker, der Zimtstange und einem Stück Zitronenschale in einen Topf geben und aufkochen.

3. 3

   Die Kirschen hinzufügen und etwa 5-10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.

4. 4

   Die Speisestärke mit etwas kaltem Wasser glatt rühren und in die köchelnde Suppe einrühren, bis sie leicht andickt. Kurz aufkochen lassen.

5. 5

   Den Topf vom Herd nehmen, Zimtstange und Zitronenschale entfernen und mit etwas Zitronensaft abschmecken.

6. 6

   Die Kaltschale vollständig abkühlen lassen und vor dem Servieren für mehrere Stunden in den Kühlschrank stellen.

7. 7

   Traditionell mit zerbröseltem Zwieback oder Grießklößchen servieren.

📸 Cook Snaps 1

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Kaltschale kiwi – Foto: Reiner Herrmann (CC BY 2.5)

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