Zarte Kalbsleber, leicht mehliert und kurz angebraten, serviert mit knusprigem Speck. Ein historischer Klassiker der britischen Küche, der durch seine Einfachheit und den herzhaften Geschmack besticht.
Noch nicht genug Zutatendaten verknüpft (0%). Ab 70 % werden hier automatisch Nährwerte pro Portion angezeigt.
Vollständige AnalyseKlicke auf ein Werkzeug für Kaufempfehlungen
Dieses Gericht hat eine lange Tradition in der britischen Küche und lässt sich bis ins 18. Jahrhundert zurückverfolgen, wo es bereits 1733 in Sara Harrisons Kochbuch erwähnt wurde. Während frühe Rezepte oft das Braten der Leber vor dem Speck vorsahen, etablierte sich später die Methode, den Speck zuerst auszulassen, um dessen aromatisches Fett zum Garen der Leber zu nutzen.
Vorbereitung: Die Kalbsleberscheiben unter kaltem Wasser abspülen und gründlich mit Küchenpapier trocken tupfen. Falls vorhanden, grobe Häute oder Sehnen entfernen.
Das Mehl auf einen flachen Teller geben. Die Leberscheiben darin wenden und überschüssiges Mehl vorsichtig abklopfen.
Eine große Pfanne erhitzen und die Speckscheiben darin bei mittlerer Hitze knusprig ausbraten. Den Speck herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Das Fett in der Pfanne lassen.
Die Butter zum Speckfett in die Pfanne geben und aufschäumen lassen. Die mehlierten Leberscheiben hineingeben.
Die Leber von jeder Seite ca. 2-3 Minuten braten (je nach Dicke), bis sie außen gebräunt, aber innen noch zartrosa ist. Nicht zu lange braten, sonst wird sie zäh.
Erst nach dem Braten mit Salz und Pfeffer würzen. Den knusprigen Speck zurück in die Pfanne geben oder direkt dazu anrichten.
Optional frische Salbeiblätter kurz im heißen Bratfett knusprig frittieren und als Garnitur über das Gericht geben. Sofort servieren.
@kochcode-team
Calf's liver, bacon and mash at Staplefield, West Sussex, England 1 – Foto: Acabashi (CC BY-SA 4.0)
📸 @
/
Bildeditor wird geladen...
Original: MB → Komprimiert: KB ✓
Du musst angemeldet sein, um Feedback zu geben.
Jetzt EinloggenNoch kein Feedback vorhanden. Sei der Erste!
Fragen stellen, Tipps teilen oder Varianten vorschlagen
Du musst angemeldet sein, um eine Frage zu stellen.
Jetzt EinloggenNoch keine beantworteten Fragen. Stelle die erste!
Ein traditionelles Berliner Fischgericht aus gekochtem Aal in einer hellen Kräutersauce, der sogenannten Spreewaldsauce. Serviert mit Salzkartoffeln und Gurkensalat.
@kochcode-team
Ein legendäres Gericht aus der Zeit des kalifornischen Goldrauschs, das knusprigen Speck, gebratene Austern und Eier in einem deftigen Omelett vereint. Ursprünglich ein Symbol für Reichtum und Luxus.
@kochcode-team
Zarte Kalbsschnitzel belegt mit luftgetrocknetem Schinken und frischem Salbei in einer feinen Weißweinsauce. Dieser römische Klassiker ist für seine schnelle Zubereitung und den raffinierten Geschmack bekannt.
@kochcode-team
Ein legendäres Schmorgericht aus dem französischen Burgund. Zartes Rindfleisch schmort langsam in Rotwein und wird mit Pilzen, Speck und Silberzwiebeln verfeinert.
@kochcode-team
Herzhafte Semmelknödel mit würzigen Speckwürfeln, verfeinert mit frischen Kräutern. Ein Klassiker der Alpenküche, der perfekt in einer kräftigen Rinderbrühe oder zu Sauerkraut serviert wird.
@kochcode-team
· Zutatendatenbank-Verknüpfung
Keine Ergebnisse gefunden
⚖️
⚖️
↑ Bitte Gewicht eingeben, um bestätigen zu können
Alternativen:
Keine Ergebnisse
⚖️
Keine Ergebnisse gefunden
✅ Zuordnung gespeichert!
