Ein herzhafter Party-Klassiker, der schnell zubereitet ist und immer gelingt. Würziges Hackfleisch trifft auf cremigen Schmelzkäse und frischen Lauch – ideal für kalte Tage oder als Sättigungsbeilage für Gäste.
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Vollständige AnalyseVorbereitung: Den Lauch putzen, gründlich waschen und in feine Ringe schneiden. Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.
Den vorbereiteten Lauch zusammen mit der Fleischbrühe in einen großen Topf geben, aufkochen und etwa 20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis der Lauch weich ist.
Währenddessen das Rinderhackfleisch in einer Pfanne krümelig anbraten. Die Zwiebelwürfel hinzufügen und kurz mitdünsten, bis sie glasig sind. Die Mischung kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.
Den Kräuter- und Sahneschmelzkäse zur Lauchbrühe geben und unter Rühren bei schwacher Hitze vollständig schmelzen lassen (nicht mehr kochen). Anschließend die Crème fraîche einrühren.
Das gebratene Hackfleisch-Zwiebel-Gemisch in die Suppe geben, alles gut vermengen und nochmals kurz ziehen lassen. Dazu passt frisches Baguette.
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