Klassische Käse-Lauch-Suppe mit Hackfleisch

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Den Lauch putzen, gründlich waschen und in feine Ringe schneiden. Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.

2. 2

   Den vorbereiteten Lauch zusammen mit der Fleischbrühe in einen großen Topf geben, aufkochen und etwa 20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis der Lauch weich ist.

3. 3

   Währenddessen das Rinderhackfleisch in einer Pfanne krümelig anbraten. Die Zwiebelwürfel hinzufügen und kurz mitdünsten, bis sie glasig sind. Die Mischung kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.

4. 4

   Den Kräuter- und Sahneschmelzkäse zur Lauchbrühe geben und unter Rühren bei schwacher Hitze vollständig schmelzen lassen (nicht mehr kochen). Anschließend die Crème fraîche einrühren.

5. 5

   Das gebratene Hackfleisch-Zwiebel-Gemisch in die Suppe geben, alles gut vermengen und nochmals kurz ziehen lassen. Dazu passt frisches Baguette.

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