🌱 Vegan 🥬 Vegetarisch 🥛 Laktosefrei 🌍 Japanische Küche 🍽️ Sauce

Klassische Japanische Teriyaki-Sauce

Name: Klassische Japanische Teriyaki-Sauce
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 8 EL Sojasauce; 4 EL Mirin; 4 EL Sake; 4 EL Zucker

Diese authentische Teriyaki-Sauce besticht durch ihren tiefen Glanz und die perfekte Balance aus süßen und herzhaften Aromen. Sie ist die ideale Basis für japanische Pfannengerichte mit Fleisch, Fisch oder Gemüse.

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👤 KochCode Team 📅 03.02.2026

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Zutaten

Portionen

🥄

Sojasauce

8 EL
🥄

Mirin
süßer Reiswein

4 EL
🥄

Sake
japanischer Reiswein

4 EL
Zucker
weiß oder braun

4 EL

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Der Name Teriyaki setzt sich aus den japanischen Wörtern 'teri' für Glanz und 'yaku' für grillen oder braten zusammen. In der traditionellen japanischen Küche besteht die Sauce aus nur vier Grundzutaten, um den natürlichen Geschmack der Zutaten zu unterstreichen, ohne ihn zu überdecken.

Arbeitszeit ca. 5 Min.

Kochzeit ca. 10 Min.

Gesamtzeit ca. 15 Min.

Schwierigkeit Simpel

Zubereitung

1
Sojasauce, Mirin, Sake und Zucker in einen kleinen Topf geben und gut verrühren.
2
Die Mischung bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren zum Kochen bringen.
3
Die Hitze reduzieren und die Sauce ca. 5 bis 10 Minuten sanft köcheln lassen, bis sie leicht sirupartig eindickt und einen schönen Glanz entwickelt.
4
Die Sauce vom Herd nehmen und vor der Verwendung vollständig abkühlen lassen; sie dickt beim Erkalten noch etwas nach.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Teriyaki Chicken (3284699052) – Foto: David Pursehouse from Kawasaki (CC BY 2.0)

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Eine festliche Auswahl traditioneller japanischer Neujahrsgerichte, kunstvoll angerichtet. Diese Variante umfasst süßes Omelett (Datemaki), glücksbringende Garnelen und mariniertes Gemüse (Namasu).

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