Schnell Grillen Street Food Teriyaki Glasiert Hähnchen 🌍 Japanisch 🍽️ Hauptgericht 🍽️ Grillgericht

Klassisches Hähnchen Teriyaki

Name: Klassisches Hähnchen Teriyaki
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Ingredients: 600 g Hähnchenbrust; 100 ml Sojasauce; 100 ml Mirin; 2 EL Brauner Zucker; 1 TL Ingwer; 1 EL Pflanzenöl; 1 EL Sesamsaat; 2 Stück Frühlingszwiebel

Zartes Hähnchenbrustfilet in einer hausgemachten, glänzenden Teriyaki-Sauce. Ein japanischer Klassiker, der durch die perfekte Balance aus salziger Sojasauce und süßem Mirin besticht.

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👤 KochCode Team 📅 03.02.2026

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Zutaten

Portionen

Hähnchenbrust
alternativ Lachs oder Rind; Filet

600 g
Sojasauce

100 ml
🥄

Mirin
süßer Reiswein

100 ml
Brauner Zucker

2 EL
Ingwer
frisch gerieben

1 TL
Pflanzenöl
zum Braten

1 EL
🥄

Sesamsaat

1 EL
Frühlingszwiebel
in feine Ringe geschnitten

2 Stück

Nährstoffdaten 8/8 Zutaten (100%)

🧮 Errechnete Nährwerte pro Portion

379 kcal

50,3 Eiweiß

8,7 Fett

16,2 KH

⚠️ Basierend auf 100% verknüpften Zutaten

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Die Teriyaki-Technik entstand bereits im 17. Jahrhundert in Japan während der Edo-Zeit. Der Name setzt sich aus 'teri' (Glanz) und 'yaki' (grillen/braten) zusammen und beschreibt perfekt das Resultat: durch den Zuckergehalt in der Sauce entsteht beim Braten ein appetitlicher, schimmernder Überzug auf dem Fleisch oder Fisch.

Arbeitszeit ca. 10 Min.

Kochzeit ca. 15 Min.

Gesamtzeit ca. 25 Min.

Schwierigkeit Simpel

Zubereitung

Zubereitung der Teriyaki-Sauce (Tare)

1

Sauce anrühren

Vermische die Sojasauce, den Mirin, den Zucker und den geriebenen Ingwer in einer kleinen Kasserolle.
2

Einkochen

Erhitze die Mischung bei mittlerer Hitze und lasse sie für etwa 5-8 Minuten sanft köcheln, bis sie leicht dickflüssig wird und einen schönen Glanz entwickelt.

Fleisch zubereiten und Glasieren

1

Fleisch vorbereiten

Tupfe das Hähnchenfleisch trocken und schneide es in mundgerechte Stücke oder lasse die Filets im Ganzen.
2

Anbraten

Erhitze das Öl in der Pfanne und brate das Fleisch bei hoher Hitze von allen Seiten goldbraun und gar an.
3

Glasieren

Gieße die vorbereitete Teriyaki-Sauce über das Fleisch in die Pfanne. Schwenke das Fleisch kontinuierlich, bis es rundherum gleichmäßig mit der glänzenden Glasur überzogen ist.
4

Anrichten

Richte das Teriyaki auf Tellern an und garniere es großzügig mit Sesam und Frühlingszwiebelringen.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Teriyaki Chicken (3284699052) – Foto: David Pursehouse from Kawasaki (CC BY 2.0)

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