Klassische Hühnersuppe (Hausgemachtes Elixier)

Huhn vorbereiten

Wasche das Suppenhuhn gründlich unter kaltem Wasser ab, entferne eventuelle Innereien und tupfe es trocken.

Zwiebel rösten

Halbiere die Zwiebel ungeschält. Röste die Schnittflächen in einem großen Topf ohne Fett dunkelbraun an, um der Suppe ein tiefes Aroma und eine goldene Farbe zu verleihen.

Sieden beginnen

Lege das Huhn in den Topf und gieße das kalte Wasser an, bis das Huhn vollständig bedeckt ist. Bringe alles langsam zum Kochen.

Abschöpfen

Sobald die Suppe kocht, schöpfe den entstehenden grauen Schaum (Eiweiß) mit einer Schaumkelle gründlich ab, damit die Brühe später klar bleibt.

Würzen & Simmern

Füge Salz, Pfefferkörner und Lorbeerblätter hinzu. Reduziere die Hitze und lasse das Huhn bei halb geschlossenem Deckel für ca. 90 Minuten sanft simmern.

Gemüse hinzufügen

Putze das Suppengrün und schneide es in mundgerechte Stücke. Gib die Hälfte des Gemüses nach 90 Minuten in die Suppe und lasse alles weitere 30-45 Minuten köcheln, bis das Fleisch weich ist.

Fleisch auslösen

Hebe das Huhn vorsichtig aus der Brühe. Lasse es kurz abkühlen, entferne Haut und Knochen und schneide das Fleisch in kleine Stücke.

Brühe klären

Gieße die Brühe durch ein feines Sieb in einen sauberen Topf ab. Entsorge das ausgekochte Gemüse und die Gewürze.

Einlage garen

Bringe die klare Brühe erneut zum Kochen. Gare das restliche frische Suppengrün und die Suppennudeln darin bissfest.

Servieren

Gib das Fleisch zurück in den Topf. Schmecke die Suppe final mit Salz ab und serviere sie mit reichlich frisch gehackter Petersilie.