Klassische Hamburger Schwemmklößchen

Zubereitung

1. 1

   Milch mit Butter und Salz in einem kleinen Topf aufkochen lassen.

2. 2

   Den Topf vom Herd nehmen, das gesamte Mehl auf einmal hineinschütten und mit einem Kochlöffel kräftig zu einem glatten Kloß verrühren.

3. 3

   Den Topf wieder auf die heiße Herdplatte stellen und den Teig unter ständigem Rühren 'abbrennen', bis sich am Topfboden eine weiße Schicht bildet und sich der Teig vom Boden löst.

4. 4

   Den Teig in eine Rührschüssel umfüllen und kurz abkühlen lassen. Das erste Ei sofort unterrühren. Die restlichen Eier einzeln nacheinander einarbeiten, bis der Teig glänzt und schwer reißend vom Löffel fällt (eventuell wird das letzte Ei nicht mehr ganz benötigt). Mit Muskatnuss abschmecken.

5. 5

   In einem großen Topf Salzwasser oder Brühe zum Sieden bringen (nicht sprudelnd kochen). Mit zwei Teelöffeln kleine Klößchen vom Teig abstechen und ins Wasser gleiten lassen.

6. 6

   Die Klößchen etwa 10-15 Minuten gar ziehen lassen, bis sie an der Oberfläche schwimmen ('schwemmen'). Mit einem Schaumlöffel herausnehmen.

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