Klassische Gebackene Scampi (British Pub Style)

Scampi vorbereiten

Spüle die Scampi-Schwänze kurz unter kaltem Wasser ab und tupfe sie mit Küchenpapier sehr gründlich trocken. Dies ist wichtig, damit die Panade später gut haftet.

Panierstraße aufbauen

Bereite drei tiefe Teller vor: Gib in den ersten das Mehl vermischt mit Salz und Pfeffer. Verquirle im zweiten die Eier. Fülle den dritten mit dem Paniermehl.

Panieren

Wende die Scampi zuerst im Würzmehl und klopfe überschüssiges Mehl leicht ab. Ziehe sie dann durch das verquirlte Ei und wende sie abschließend im Paniermehl, bis sie rundherum gleichmäßig bedeckt sind.

Ausbacken

Erhitze das Öl in einem Topf oder einer Fritteuse auf ca. 180°C. Gib die panierten Scampi portionsweise ins heiße Fett und frittiere sie für 3-4 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Abtropfen und Servieren

Hebe die gebackenen Scampi mit einem Schaumlöffel heraus und lasse sie kurz auf Küchenkrepp abtropfen. Serviere sie sofort heiß mit frischen Zitronenspalten und Tartarensauce.