Klassische Französische Petits Fours

Zubereitung

1. 1

   Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.

2. 2

   Für den Biskuit Eier und Zucker schaumig schlagen, bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat.

3. 3

   Mehl vorsichtig unterheben und zum Schluss die flüssige Butter einrühren.

4. 4

   Teig auf das Backblech streichen und ca. 10-12 Minuten goldgelb backen. Auskühlen lassen.

5. 5

   Den Biskuitboden halbieren. Eine Hälfte mit der Aprikosenkonfitüre bestreichen.

6. 6

   Marzipan mit Puderzucker verkneten, dünn ausrollen und auf die Konfitüre-Schicht legen. Die zweite Biskuithälfte daraufsetzen.

7. 7

   Den geschichteten Kuchen in kleine Würfel (ca. 3x3 cm) schneiden.

8. 8

   Fondant im Wasserbad vorsichtig erwärmen, bis er flüssig ist, und nach Wunsch einfärben.

9. 9

   Die Teigwürfel auf eine Gabel setzen, mit Fondant übergießen oder eintauchen und auf einem Gitter abtropfen lassen.

10. 10

    Vor dem Trocknen mit Zuckerperlen oder Blüten verzieren.

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Petits Fours 283819318 – Foto: Thomas Claveirole from Paris, (CC BY-SA 2.0)

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