Klassische Erbsensuppe mit Mettwurst

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Die Schälerbsen in einem Sieb gründlich waschen. Das Suppengrün putzen, waschen und klein schneiden. Kartoffeln und Zwiebel schälen und würfeln. Den Speck in kleine Würfel schneiden.

2. 2

   In einem großen Suppentopf das Öl erhitzen und die Speckwürfel zusammen mit der Zwiebel glasig anbraten.

3. 3

   Die gewaschenen Erbsen und die Gemüsebrühe hinzufügen. Das Lorbeerblatt hineingeben und alles aufkochen lassen.

4. 4

   Die Suppe bei mittlerer Hitze ca. 60 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Erbsen beginnen zu zerfallen. Zwischendurch umrühren, damit nichts ansetzt.

5. 5

   Nach etwa 45 Minuten Kochzeit die Kartoffelwürfel und das klein geschnittene Suppengrün hinzufügen.

6. 6

   Wenn das Gemüse weich und die Erbsen sämig sind, die Mettenden im Ganzen oder in Scheiben geschnitten in die Suppe geben und für ca. 10 Minuten bei niedriger Hitze ziehen lassen (nicht mehr kochen).

7. 7

   Das Lorbeerblatt entfernen. Die Suppe kräftig mit Majoran, Salz und Pfeffer abschmecken.

8. 8

   Heiß servieren, dazu passt frisches Bauernbrot.

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