Klassische Englische Creme (Custard)

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Die Vanilleschote der Länge nach mit einem spitzen Messer aufschneiden und das Mark vorsichtig herauskratzen.

2. 2

   In einem Kochtopf die Milch und die Sahne zusammen mit dem Vanillemark, der ausgekratzten Schote und einer Prise Salz langsam aufkochen. Sobald es kocht, vom Herd nehmen und 10 Minuten ziehen lassen.

3. 3

   In einer Rührschüssel die Eigelbe mit dem Zucker mit einem Schneebesen hell und cremig aufschlagen, bis sich der Zucker weitgehend gelöst hat.

4. 4

   Die heiße (aber nicht mehr kochende) Sahnemilch unter ständigem Rühren langsam in einem dünnen Strahl zur Eimasse gießen, um die Eigelbe an die Temperatur zu gewöhnen.

5. 5

   Die gesamte Mischung zurück in den Topf geben und bei niedriger bis mittlerer Hitze unter ständigem Rühren mit einem Kochlöffel oder hitzebeständigen Spatel erhitzen.

6. 6

   Die Sauce so lange rühren, bis sie leicht andickt und 'zur Rose' abbindet (ca. 80–82 °C). Wenn man auf den Rücken des Kochlöffels pustet, sollte ein wellenförmiges Muster entstehen. Auf keinen Fall kochen lassen, da das Ei sonst gerinnt!

7. 7

   Die fertige Custard sofort durch ein feines Sieb in eine saubere, kalte Schüssel gießen, um die Vanilleschote und eventuelle Klümpchen zu entfernen. Warm servieren oder unter Rühren abkühlen lassen.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Custard – Foto: No machine-readable author provided. Interiot~commonswiki assumed (based on copyright claims). (CC BY-SA 3.0)

Deinen Cook Snap teilen

Foto auswählen

Bildeditor wird geladen...

Caption (Optional)

Abbrechen Hochladen Lädt...

Bildausschnitt wählen

×

↺ ↻

Abbrechen ✓ Übernehmen

🍳 Ähnliche Rezepte 5

Profi

⏱️ 135 Min.

New Orleans Doberge Cake Klassisch

Ein prachtvoller Schichtkuchen aus New Orleans, der aus vielen dünnen Biskuitböden und einer reichhaltigen Puddingfüllung besteht. Dieser Klassiker ist bekannt für seine Kombination aus saftigem Teig und cremigem Kern, umhüllt von einer knackigen Glasur.

@kochcode-team

🥬

–

Normal

⏱️ 85 Min.

Französischer Flan Pâtissier

Dieser klassische französische Puddingkuchen überzeugt mit einer dicken, seidigen Vanillecremeschicht auf knusprigem Mürbeteig. Auch bekannt als Flan Parisien, ist er ein Highlight in jeder Boulangerie.

@kochcode-team

🥬

–

Normal

⏱️ 75 Min.

Klassischer Vanille Cream Pie

Ein traditioneller amerikanischer Pie mit einer reichhaltigen Vanille-Pudding-Füllung in einer knusprigen Kruste, gekrönt von einer wolkenleichten Sahnehaube. Dieser Dessert-Klassiker überzeugt durch seine cremige Textur.

@kochcode-team

🥬

–

Normal

⏱️ 35 Min.

Klassisches Cookies and Cream Eis

Ein cremiges Vanilleeis, durchzogen von knusprigen Stückchen dunkler Schokoladen-Sandwichkekse. Dieser amerikanische Klassiker vereint süße Sahne und herben Keksgeschmack in Perfektion.

@kochcode-team

🥬

–

Normal

⏱️ 55 Min.

Amerikanischer Banana Cream Pie

Ein unwiderstehlicher US-Klassiker mit knusprigem Keksboden, frischen Bananen und einer reichhaltigen Vanille-Puddingcreme, gekrönt von üppiger Schlagsahne.

@kochcode-team

🥬

–