Klassische Eingelegte Zwiebeln (Pickled Onions)

Zwiebeln schälen

Schäle die Zwiebeln vorsichtig. Entferne nur die äußerste Haut und den Wurzelansatz, damit die Zwiebeln beim Einlegen nicht zerfallen.

• 💡 Übergieße die ungeschälten Zwiebeln kurz mit kochendem Wasser und schrecke sie danach kalt ab – so lassen sie sich leichter pellen.

Einsalzen (Brining)

Gib die geschälten Zwiebeln in eine große Schüssel und vermenge sie gründlich mit dem Salz. Decke die Schüssel ab und lasse sie an einem kühlen Ort für 24 Stunden stehen.

• 💡 Dieser Schritt entzieht den Zwiebeln überschüssiges Wasser und sorgt dafür, dass sie später im Glas schön knackig bleiben.

Zwiebeln vorbereiten

Spüle die eingesalzenen Zwiebeln gründlich unter kaltem Wasser ab, um das Salz zu entfernen. Tupfe sie anschließend mit einem sauberen Küchentuch sehr gut trocken.

Sud ansetzen

Gib den Essig zusammen mit Zucker (falls verwendet), Senfkörnern, Pfeffer, Piment, Lorbeerblättern und Chili in einen Topf. Bringe die Mischung zum Kochen und lasse sie 5 Minuten sanft köcheln, damit sich die Aromen verbinden.

Gläser befüllen

Schichte die trockenen Zwiebeln eng in die sterilisierten Gläser.

Aufgießen

Gieße den heißen Essigsud über die Zwiebeln, bis diese vollständig bedeckt sind. Achte darauf, dass keine Luftblasen zwischen den Zwiebeln eingeschlossen bleiben (ggf. leicht am Glas klopfen).

Verschließen & Lagern

Verschließe die Gläser sofort fest. Lasse sie abkühlen und stelle sie dann an einen kühlen, dunklen Ort.

Geduld bewahren

Lasse die Pickled Onions mindestens 4 Wochen, besser noch 6-8 Wochen durchziehen, bevor du das erste Glas öffnest. Sie halten sich ungeöffnet problemlos mehrere Monate.