Klassischer Bismarckhering hausgemacht

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Die Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden. Die frischen Heringsfilets gründlich unter kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen.

2. 2

   Für den Sud das Wasser mit dem Weißweinessig, Zucker, Salz, Pfefferkörnern, Senfkörnern, Wacholderbeeren, Piment und Lorbeerblättern in einen Topf geben.

3. 3

   Den Sud aufkochen lassen und rühren, bis sich Zucker und Salz vollständig aufgelöst haben.

4. 4

   Die Zwiebelringe in den kochenden Sud geben und etwa 1 Minute blanchieren. Den Topf vom Herd nehmen und den Sud vollständig auskühlen lassen.

5. 5

   Die vorbereiteten Heringsfilets in eine saubere Auflaufform oder ein großes Einmachglas schichten.

6. 6

   Den kalten Sud mitsamt den Zwiebeln und Gewürzen über die Fische gießen. Darauf achten, dass alle Filets vollständig von der Flüssigkeit bedeckt sind.

7. 7

   Das Gefäß abdecken oder verschließen und für mindestens 2 bis 3 Tage im Kühlschrank ziehen lassen, damit der Fisch 'gart' (denaturiert) und den Geschmack annimmt.

📸 Cook Snaps 2

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GT Hering-Spiegelei.Bratkartoffeln 2 – Foto: GeoTrinity (CC BY-SA 3.0)

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GT Bismarckheringfischbrötchen 1 – Foto: GeoTrinity (CC BY-SA 3.0)

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