Der ultimative Brunch-Klassiker aus New York: Pochierte Eier und saftiger Kochschinken auf getoasteten English Muffins, übergossen mit einer cremigen, selbstgemachten Sauce Hollandaise.
Noch nicht genug Zutatendaten verknüpft (0%). Ab 70 % werden hier automatisch Nährwerte pro Portion angezeigt.
Vollständige AnalyseKlicke auf ein Werkzeug für Kaufempfehlungen
Eggs Benedict gelten als Urvater des modernen Brunchs und sollen im späten 19. Jahrhundert in New York entstanden sein. Um die Erfindung streiten sich das berühmte Delmonico’s Restaurant und das Waldorf Hotel, oft basierend auf den Kater-Wünschen wohlhabender Gäste der High Society.
Vorbereitung: Den Schnittlauch waschen und in feine Röllchen schneiden. Die Butter schmelzen und den weißen Schaum abschöpfen (oder geklärte Butter verwenden). Die Englisch Muffins halbieren.
Für die Sauce Hollandaise die Eigelbe mit dem Zitronensaft und einer Prise Salz in einer Metallschüssel über einem heißen (nicht kochenden!) Wasserbad mit dem Schneebesen cremig-hell aufschlagen.
Die Schüssel vom Wasserbad nehmen. Die flüssige Butter zunächst tröpfchenweise, dann in einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren in die Eimasse geben, bis eine glänzende, dickliche Emulsion entsteht. Mit Pfeffer, Salz und optional Cayennepfeffer abschmecken und warm halten (nicht zu heiß, sonst gerinnt sie).
Für die pochierten Eier Wasser in einem großen, weiten Topf mit dem Essig zum Sieden bringen (es darf nicht sprudelnd kochen).
Jedes Ei einzeln in eine Tasse aufschlagen. Mit einem Kochlöffel einen sanften Strudel im Wasser erzeugen und die Eier nacheinander vorsichtig in die Mitte gleiten lassen.
Die Eier etwa 3-4 Minuten ziehen lassen, bis das Eiweiß gestockt, der Dotter aber noch flüssig ist. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Parallel dazu die Schinkenscheiben in einer Pfanne kurz anbraten und die Muffin-Hälften im Toaster oder in der Pfanne goldbraun rösten.
Zum Anrichten je eine Muffin-Hälfte mit Schinken belegen, ein pochiertes Ei daraufsetzen und großzügig mit der Sauce Hollandaise überziehen. Mit Schnittlauch bestreut sofort servieren.
@kochcode-team
Flickr sekimura 2390523527--Smoked salmon eggs Benedict – Foto: Masayoshi Sekimura from Tokyo, Japan (CC BY 2.0)
@kochcode-team
Eggs Benedict - Spoons – Foto: Thomas Boon (CC BY-SA 4.0)
@kochcode-team
Traditional Eggs Benedict – Foto: Mark Miller (CC BY-SA 4.0)
📸 @
/
Bildeditor wird geladen...
Original: MB → Komprimiert: KB ✓
Du musst angemeldet sein, um Feedback zu geben.
Jetzt EinloggenNoch kein Feedback vorhanden. Sei der Erste!
Fragen stellen, Tipps teilen oder Varianten vorschlagen
Du musst angemeldet sein, um eine Frage zu stellen.
Jetzt EinloggenNoch keine beantworteten Fragen. Stelle die erste!
Der legendäre amerikanische Frühstücksklassiker. Pochierte Eier thronen auf getoasteten englischen Muffins und Schinken, überzogen mit cremiger Sauce Hollandaise.
@kochcode-team
Ein traditionelles Berliner Fischgericht aus gekochtem Aal in einer hellen Kräutersauce, der sogenannten Spreewaldsauce. Serviert mit Salzkartoffeln und Gurkensalat.
@kochcode-team
Ein luxuriöses Gericht der New Yorker Küche aus dem berühmten Delmonico’s Restaurant. Zartes Hummerfleisch wird in einer reichhaltigen Sauce aus Sahne, Eigelb und Sherry serviert.
@kochcode-team
Eine pikante kalte Sauce auf Mayonnaise-Basis mit Kräutern, Kapern und Gewürzgurken. Der ideale Begleiter zu gebackenem Fisch und Roastbeef.
@kochcode-team
Zarte Fleischklößchen in einer feinen, weißen Kapernsauce sind der Inbegriff der ostpreußischen Küche. Die würzige Note durch Sardellen und die angenehme Säure machen diesen Klassiker unverwechselbar.
@kochcode-team
· Zutatendatenbank-Verknüpfung
Keine Ergebnisse gefunden
⚖️
⚖️
↑ Bitte Gewicht eingeben, um bestätigen zu können
Alternativen:
Keine Ergebnisse
⚖️
Keine Ergebnisse gefunden
✅ Zuordnung gespeichert!
