Klassische Deutsche Kartoffelpuffer

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Die Kartoffeln schälen, waschen und grob in Stücke schneiden. Die Zwiebeln abziehen.

2. 2

   Die Kartoffeln und Zwiebeln mit einer Küchenreibe mittelfein bis fein in eine große Schüssel reiben.

3. 3

   Die geriebene Masse in ein sauberes Küchentuch geben und kräftig über der Spüle oder einer Schüssel auspressen, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Je trockener die Masse, desto knuspriger werden die Puffer.

4. 4

   Die ausgedrückte Kartoffel-Zwiebel-Masse zurück in die Schüssel geben. Eier, Mehl, Salz und eine Prise Muskatnuss hinzufügen und alles gut miteinander vermengen.

5. 5

   In einer großen Pfanne reichlich Butterschmalz oder Öl erhitzen. Das Fett sollte heiß sein, damit die Puffer nicht zu viel Fett aufsaugen.

6. 6

   Mit einem Esslöffel kleine Portionen der Kartoffelmasse in das heiße Fett geben und mit dem Löffelrücken flach drücken.

7. 7

   Die Puffer von beiden Seiten jeweils 3-4 Minuten goldbraun und knusprig braten.

8. 8

   Die fertigen Kartoffelpuffer aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier kurz abtropfen lassen. Heiß servieren, klassisch mit Apfelmus oder Zucker und Zimt.

📸 Cook Snaps 2

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Pikat4 – Foto: Rderksen at nl.wikipedia (CC BY-SA 3.0)

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Kartoffelpuffer – Foto: Unbekannt (CC BY-SA 2.0 AT)

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