Klassische Deutsche Hefeklöße

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Alle Zutaten abwiegen und bereitstellen. Die Milch lauwarm erwärmen (nicht zu heiß!).

2. 2

   Die frische Hefe zusammen mit dem Zucker in der lauwarmen Milch auflösen.

3. 3

   Das Mehl in eine große Rührschüssel geben und eine Mulde in die Mitte drücken.

4. 4

   Die Hefe-Milch-Mischung, die weiche Butter, das Ei und eine Prise Salz in die Mulde geben.

5. 5

   Alles mit den Knethaken des Handrührgeräts oder einer Küchenmaschine zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten, bis er sich vom Schüsselrand löst.

6. 6

   Den Teig mit einem sauberen Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort ca. 45 Minuten gehen lassen, bis er sein Volumen deutlich vergrößert hat.

7. 7

   Den aufgegangenen Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche kurz durchkneten und in etwa 8 bis 10 gleich große Stücke teilen.

8. 8

   Jedes Teigstück zu einem runden Kloß formen und diese auf der bemehlten Fläche nochmals abgedeckt ca. 20 Minuten gehen lassen.

9. 9

   In einem großen, breiten Topf ca. 2-3 cm hoch Wasser einfüllen und zum Kochen bringen. Optional ein sauberes Geschirrtuch über den Topf spannen und mit Küchengarn befestigen oder einen Dämpfeinsatz verwenden.

10. 10

    Die Klöße mit ausreichend Abstand zueinander (sie gehen stark auf!) in den Dämpfeinsatz oder auf das Tuch setzen.

11. 11

    Den Deckel fest auflegen und die Klöße bei mittlerer Hitze ca. 15-20 Minuten dämpfen. Wichtig: Den Deckel während der Garzeit keinesfalls öffnen, da die Klöße sonst zusammenfallen!

12. 12

    Die fertigen Hefeklöße herausnehmen und sofort mit zwei Gabeln leicht aufreißen, damit der Dampf entweichen kann. Traditionell mit brauner Butter oder Vanillesauce servieren.

📸 Cook Snaps 4

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Mehlpütt 2 – Foto: Matthias Süßen (CC BY-SA 4.0)

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Häwekließla mit Pflaumaschmootsche – Foto: Schläsinger (CC BY-SA 4.0)

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Hefekloß-2018 – Foto: Frank Schulenburg (CC BY-SA 4.0)

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Boehmische-Knoedel – Foto: The original uploader was W.J. (CC BY-SA 3.0)

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