Klassische Denby Dale Meat & Potato Pie

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Kartoffeln waschen, schälen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Zwiebeln schälen und fein hacken. Rindfleisch trocken tupfen.

2. 2

   Für den Mürbeteig das Mehl mit einer Prise Salz in eine große Rührschüssel sieben. Die kalte Butter in Flocken hinzufügen und mit den Fingern zu Bröseln verreiben.

3. 3

   Nach und nach esslöffelweise kaltes Wasser hinzufügen und zügig zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten kühl stellen.

4. 4

   In einem großen Topf oder Bräter das Pflanzenöl erhitzen. Das Rindfleisch darin portionsweise kräftig anbraten, dann herausnehmen.

5. 5

   Die Zwiebeln im Bratfett glasig dünsten. Das Fleisch wieder hinzufügen und mit dem Mehl bestäuben. Kurz anschwitzen.

6. 6

   Mit der Rinderbrühe ablöschen und die Worcestershire Sauce einrühren. Alles aufkochen lassen.

7. 7

   Die Kartoffelwürfel hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und bei niedriger Hitze ca. 45-60 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch zart und die Sauce eingedickt ist. Danach vollständig abkühlen lassen (wichtig, damit der Boden nicht durchweicht).

8. 8

   Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

9. 9

   Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwas größer als die Pie-Form ausrollen.

10. 10

    Die abgekühlte Fleisch-Kartoffel-Füllung in die Pie-Form geben. Den Teigdeckel darauflegen, die Ränder gut andrücken und eventuell wellenförmig verzieren (Crimpen).

11. 11

    In die Mitte des Teigdeckels ein kleines Loch oder Kreuz schneiden, damit Dampf entweichen kann. Das Ei verquirlen und den Teig damit bestreichen.

12. 12

    Die Pie im vorgeheizten Ofen ca. 30-40 Minuten goldbraun backen.

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