🔬 Nährstoff-Detailanalyse
Provenzalische Rinder-Daube (Bœuf en Daube)
Automatisch berechnet aus der Zutatendatenbank mit bevorzugten BLS-Treffern und ergänzenden Quellen. Alle Nährstoffwerte pro 100g der verknüpften Datenbankzutat, multipliziert mit der angegebenen Menge.
📋 Zutaten & Verknüpfungen 12/15 vollständig (80%)
| Zutat | Menge | Datenbankverknüpfung | kcal |
|---|---|---|---|
| Rinderwade oder Rinderbacken | 1.5 kg |
⚠ nicht verknüpft
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– |
| Rotwein | 750 ml |
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525 |
| Pancetta oder geräucherter Speck | 150 g |
⚠ nicht verknüpft
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– |
| Karotte | 3 Stück (≈240g) |
🔗 Karotte, roh
Swiss
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101 |
| Zwiebel | 2 Stück (≈200g) |
🔗 Zwiebel, roh
Swiss
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78 |
| Knoblauch | 4 Stück (≈12g) |
🔗 Knoblauch roh
BLS
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12 |
| Bio-Orange | 1 Stück (≈100g) |
🔗 Orange roh
BLS
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49 |
| Olivenöl | 2 EL (≈30g) |
🔗 Olivenöl
BLS
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270 |
| Bouquet garni | 1 Stück |
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– |
| Nelke | 2 Stück (≈0g) |
🔗 Gewürznelke
PortFIR_PT
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1 |
| Schwarze Pfefferkörner | 1 TL (≈5g) |
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15 |
| Tomatenmark | 1 EL (≈15g) |
🔗 Tomatenmark
BLS
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12 |
| Salz | – |
🔗 Meersalz
BLS
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– |
| Pfeffer | – |
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– |
| Schwarze Olive | 100 g |
🔗 Schwarze Oliven (Durchschnittswert)
CIQUAL_FR
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182 |
| Gesamt (6 Portionen) |
1.245 kcal
≈ 208 kcal / Portion
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Rinderwade oder Rinderbacken
–
Menge
1.5 kg
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Pancetta oder geräucherter Speck
–
Menge
150 g
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Bouquet garni
–
Menge
1 Stück
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Schwarze Pfefferkörner
15 kcal
Menge
1 TL
(≈5g)
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Schwarze Olive
182 kcal
Menge
100 g
🔗 Schwarze Oliven (Durchschnittswert)
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Gesamt (6 Portionen)
1.245 kcal
≈ 208 kcal / Portion
📊 Nährwerte gesamt (6 Portionen)
·
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Energie (Kilojoule) | 857 kJ | 5.144 kJ |
| Energie (Kilokalorien) | 207 kcal | 1.245 kcal |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Wasser | 205 g | 1.233 g |
| Protein (Nx6,25) | 1,6 g | 9,5 g |
| Fett | 8,4 g | 50,6 g |
| Alkohol (Ethanol) | 11,5 g | 69,0 g |
| Rohasche | 0,44 g | 2,7 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Kohlenhydrate, verfügbar | 8,3 g | 50,0 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Ballaststoffe, gesamt | 4,1 g | 24,3 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Organische Säuren, gesamt | 0,88 g | 5,3 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Vitamin A, Retinol-Äquivalent (RE) | 567 µg | 3.399 µg |
| Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) | 283 µg | 1.695 µg |
| Beta‑Carotin | 2.856 µg | 17.137 µg |
| Carotinoide, außer Beta-Carotin | 3.353 µg | 20.116 µg |
| Vitamin E (Alpha-Tocopherol) | 2,5 mg | 15,3 mg |
| Alpha‑Tocopherol | 1,4 mg | 8,5 mg |
| Beta-Tocopherol | 0,03 mg | 0,19 mg |
| Gamma-Tocopherol | 0,17 mg | 1,0 mg |
| Delta-Tocopherol | 0,004 mg | 0,02 mg |
| Alpha-Tocotrienol | 0,002 mg | 0,009 mg |
| Vitamin K | 5,3 µg | 32,0 µg |
| Vitamin K1 (Phyllochinon) | 5,3 µg | 32,0 µg |
| Vitamin K2 (Menachinone) | 0,01 µg | 0,06 µg |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Vitamin B1 (Thiamin) | 0,08 mg | 0,48 mg |
| Vitamin B2 (Riboflavin) | 0,05 mg | 0,33 mg |
| Niacin-Äquivalent | 0,83 mg | 5,0 mg |
| Niacin | 0,97 mg | 5,8 mg |
| Pantothensäure | 0,80 mg | 4,8 mg |
| Vitamin B6 | 17,4 µg | 105 µg |
| Biotin | 0,45 µg | 2,7 µg |
| Folat-Äquivalent | 43,8 µg | 263 µg |
| Folat | 10,2 µg | 61,2 µg |
| Vitamin C | 15,4 mg | 92,1 mg |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Salz (Natriumchlorid) | 0,06 g | 0,37 g |
| Natrium | 24,4 mg | 147 mg |
| Chlorid | 50,8 mg | 305 mg |
| Kalium | 337 mg | 2.020 mg |
| Calcium | 51,4 mg | 308 mg |
| Magnesium | 23,6 mg | 141 mg |
| Phosphor | 51,2 mg | 307 mg |
| Schwefel | 1,7 mg | 9,9 mg |
| Eisen | 0,64 mg | 3,9 mg |
| Zink | 0,30 mg | 1,8 mg |
| Iodid | 0,25 µg | 1,5 µg |
| Kupfer | 41,2 µg | 247 µg |
| Mangan | 198 µg | 1.187 µg |
| Fluorid | 8,9 µg | 53,7 µg |
| Chrom | 2,8 µg | 16,8 µg |
| Molybdän | 0,70 µg | 4,2 µg |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Essigsäure | 0,08 g | 0,47 g |
| Zitronensäure | 0,19 g | 1,1 g |
| Milchsäure | 0,19 g | 1,1 g |
| Äpfelsäure | 0,04 g | 0,27 g |
| Weinsäure | 0,31 g | 1,9 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Zuckeralkohole, gesamt | 0,04 g | 0,23 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Sorbit | 0,04 g | 0,23 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Monosaccharide, gesamt | 2,0 g | 11,9 g |
| Glucose | 1,2 g | 7,1 g |
| Fructose | 0,79 g | 4,8 g |
| Disaccharide, gesamt | 0,70 g | 4,2 g |
| Saccharose | 0,70 g | 4,2 g |
| Maltose | 0,001 g | 0,006 g |
| Zucker (Mono- und Disaccharide), gesamt | 6,7 g | 40,1 g |
| Stärke (Stärke, Glykogen, Dextrine) | 0,57 g | 3,4 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Ballaststoffe, niedermolekular | 0,48 g | 2,9 g |
| Ballaststoffe, hochmolekular | 0,66 g | 4,0 g |
| Ballaststoffe, wasserunlöslich | 0,34 g | 2,0 g |
| Ballaststoffe, wasserlöslich | 0,36 g | 2,1 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Fettsäuren, gesättigt, gesamt | 0,72 g | 4,3 g |
| Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) | 0,001 g | 0,003 g |
| Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) | 0,42 g | 2,5 g |
| Fettsäure C17:0 (Margarinsäure) | 0,005 g | 0,03 g |
| Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) | 0,15 g | 0,91 g |
| Fettsäure C20:0 (Arachinsäure) | 0,02 g | 0,13 g |
| Fettsäure C22:0 (Behensäure) | 0,005 g | 0,03 g |
| Fettsäure C24:0 (Lignocerinsäure) | 0,005 g | 0,03 g |
| Fettsäure, einfach ungesättigt, gesamt | 3,8 g | 22,7 g |
| Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) | 0,003 g | 0,02 g |
| Fettsäure C18:1 n-7 cis (Vaccensäure) | 0,17 g | 0,99 g |
| Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) | 3,6 g | 21,4 g |
| Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure) | 0,02 g | 0,12 g |
| Fettsäure C22:1 n-9 cis (Erucasäure) | 0,000 g | 0,001 g |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt, gesamt | 0,47 g | 2,8 g |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt | 0,04 g | 0,25 g |
| Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) | 0,05 g | 0,27 g |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt | 0,35 g | 2,1 g |
| Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) | 0,39 g | 2,3 g |
| Fettsäuren, sonstige | 0,05 g | 0,31 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Cholesterin | 0,004 mg | 0,02 mg |
| Stickstoff, gesamt | 0,12 g | 0,72 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt | 0,08 g | 0,50 g |
| Alanin | 0,01 g | 0,08 g |
| Arginin | 0,02 g | 0,14 g |
| Asparaginsäure, inklusive Asparagin | 0,04 g | 0,25 g |
| Glutaminsäure, inklusive Glutamin | 0,07 g | 0,40 g |
| Glycin | 0,01 g | 0,07 g |
| Histidin | 0,004 g | 0,02 g |
| Isoleucin | 0,01 g | 0,07 g |
| Leucin | 0,01 g | 0,09 g |
| Lysin | 0,02 g | 0,09 g |
| Methionin | 0,003 g | 0,02 g |
| Phenylalanin | 0,010 g | 0,06 g |
| Prolin | 0,04 g | 0,25 g |
| Serin | 0,01 g | 0,09 g |
| Threonin | 0,01 g | 0,06 g |
| Tryptophan | 0,003 g | 0,02 g |
| Tyrosin | 0,005 g | 0,03 g |
| Valin | 0,01 g | 0,08 g |
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