Klassische Curry Mee Suppe

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Schalotten, Knoblauch, Ingwer und Galgant schälen und grob hacken. Zitronengras von den äußeren Blättern befreien und hacken. Getrocknete Chilis in warmem Wasser einweichen.

2. 2

   Für die Würzpaste (Rempah) Schalotten, Knoblauch, Ingwer, Galgant, Zitronengras, eingeweichte Chilis, Garnelenpaste und etwas Öl in einem Mixer zu einer feinen Paste verarbeiten.

3. 3

   Das restliche Öl in einem großen Topf erhitzen und die Paste darin bei mittlerer Hitze ca. 5-8 Minuten anbraten, bis sie duftet und sich das Öl leicht absetzt. Currypulver und Kurkuma hinzufügen und kurz mitrösten.

4. 4

   Mit der Hühnerbrühe ablöschen und aufkochen lassen. Das Hähnchenfleisch im Ganzen in die Brühe geben und ca. 15 Minuten sanft köcheln lassen, bis es gar ist. Dann herausnehmen, etwas abkühlen lassen und in Stücke zupfen oder schneiden.

5. 5

   Die Kokosmilch in die Brühe rühren. Die Tofu-Puffs hinzufügen, damit sie sich mit der Brühe vollsaugen können. Mit Salz und Zucker abschmecken und warm halten.

6. 6

   In einem separaten Topf Wasser zum Kochen bringen. Die Eier hart kochen, abschrecken, schälen und halbieren.

7. 7

   Die Bohnen in 3 cm lange Stücke schneiden und im kochenden Wasser 2 Minuten blanchieren. Herausnehmen. Dann die Garnelen kurz kochen, bis sie rosa sind. Zuletzt die Nudeln und Sprossen kurz blanchieren.

8. 8

   Zum Anrichten die Nudeln auf Schalen verteilen. Hähnchenfleisch, Garnelen, Bohnen, Sprossen und Ei darauf arrangieren.

9. 9

   Die heiße Curry-Kokos-Brühe mit den Tofu-Puffs über die Nudeln schöpfen.

10. 10

    Mit frischer Minze und Limettenspalten servieren. Nach Belieben extra Sambal dazu reichen.

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