Klassische Crema de Fruta

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine rechteckige Backform oder Auflaufform (ca. 20x30 cm) einfetten. Den Fruchtcocktail in ein Sieb gießen, gut abtropfen lassen und den Sirup dabei unbedingt auffangen.

2. 2

   Für den Biskuit die Eier trennen. Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Dabei nach und nach 150g Zucker einrieseln lassen, bis die Masse glänzt und feste Spitzen zieht.

3. 3

   Das Eigelb kurz unter den Eischnee rühren. Mehl und Backpulver mischen, über die Eimasse sieben und vorsichtig mit einem Teigschaber unterheben, bis kein Mehl mehr sichtbar ist.

4. 4

   Den Teig in die vorbereitete Form füllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Ofen ca. 20-25 Minuten backen (Stäbchenprobe). Danach vollständig in der Form auskühlen lassen.

5. 5

   Für die Vanillecreme (Custard) ca. 400ml der Milch in einem Topf erhitzen (nicht kochen). Die restliche kalte Milch mit 100g Zucker, der Speisestärke und (optional) 2 Eigelb (von den Zutaten abgezogen oder extra) glatt rühren.

6. 6

   Die Stärkemischung in die heiße Milch rühren und unter ständigem Rühren aufkochen lassen, bis die Creme andickt. Vom Herd nehmen, Butter und Vanilleextrakt einrühren. Die Creme etwas abkühlen lassen, dabei gelegentlich umrühren, damit sich keine Haut bildet.

7. 7

   Die lauwarme Creme gleichmäßig auf dem abgekühlten Biskuitboden in der Form verteilen.

8. 8

   Die gut abgetropften Früchte dicht an dicht auf der Cremeschicht arrangieren.

9. 9

   Für den Guss den aufgefangenen Fruchtsirup mit Wasser auf 500ml auffüllen. Die Gelatine mit 2-3 EL der Flüssigkeit verrühren und quellen lassen (oder nach Packungsanweisung). Den restlichen Sirup mit evtl. 1-2 EL Zucker (je nach Geschmack) erhitzen, die gequollene Gelatine darin auflösen (nicht kochen!).

10. 10

    Den Guss auf Zimmertemperatur abkühlen lassen (er darf noch nicht fest werden, aber nicht mehr heiß sein, sonst schmilzt die Creme).

11. 11

    Den abgekühlten Guss vorsichtig über die Früchte löffeln, bis alles bedeckt ist. Den Kuchen für mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, in den Kühlschrank stellen, bis alles fest ist.

Deinen Cook Snap teilen

Foto auswählen

Bildeditor wird geladen...

Caption (Optional)

Abbrechen Hochladen Lädt...

Bildausschnitt wählen

×

↺ ↻

Abbrechen ✓ Übernehmen

🍳 Ähnliche Rezepte 5

Pfiffig

⏱️ 120 Min.

Russische Napoleon Torte klassisch

Eine prachtvolle russische Schichttorte aus vielen knusprigen Blätterteigböden und einer feinen Vanille-Buttercreme. Traditionell wird sie mit Teigkrümeln dekoriert und muss gut durchziehen.

@kochcode-team

🥬

–

Normal

⏱️ 60 Min.

Klassische Obst-Tartelettes mit Pudding

Knusprige Mürbeteig-Schalen, gefüllt mit feiner Vanillecreme und belegt mit frischen Früchten der Saison. Ein zeitloser Klassiker der feinen Backwaren.

@kochcode-team

🥬

–

Profi

⏱️ 120 Min.

Klassische Saint-Honoré-Torte

Eine exquisite Torte der französischen Pâtisserie, bestehend aus einem Blätterteigboden, Brandteig-Ringen, karamellisierten Windbeuteln und einer luftigen Saint-Honoré-Creme.

@kochcode-team

🥬

–

Normal

⏱️ 85 Min.

Französischer Flan Pâtissier

Dieser klassische französische Puddingkuchen überzeugt mit einer dicken, seidigen Vanillecremeschicht auf knusprigem Mürbeteig. Auch bekannt als Flan Parisien, ist er ein Highlight in jeder Boulangerie.

@kochcode-team

🥬

–

Normal

⏱️ 70 Min.

Klassische Crema de Fruta

Ein festlicher philippinischer Schichtkuchen, der aus einem luftigen Biskuitboden, reichhaltiger Vanillecreme, Fruchtcocktail und einem klaren Gelee-Guss besteht. Dieses Dessert ist ein unverzichtbarer Klassiker für besondere Anlässe und Weihnachtsfeiern auf den Philippinen.

@kochcode-team

–